Как да изберем ресторант

При избора на ресторанти основно разчитам на четири източника:

Мишлен
Tripadvisor
Пътеводител (обикновено Lonely Planet)
Лични съвети (приятели, познати, рецепционисти)

Нека видим кой източник си струва да се използва кога и как.

1. Мишлен

Ръководството на Michelin е очевиден избор, тъй като точката е специализирана в оценяването на ресторанти. Ако започнем от унгарския сайт на Michelin, ще намерим съдържание само на унгарски по темата за гумите - ако търсим препоръка за ресторант и планиращ маршрут, ще бъдем насочени към англоезична страница, така че оттук нататък само Англоговорящите могат да продължат напред, можем да изберем и други страни, като Италия за тези, които говорят италиански). След като намерим страницата, която отговаря на нашите езикови умения, там избираме раздела ресторанти и вече можем да въведем в кой град отиваме.

Ръководството използва петлентова нотация, ще дам примери за тях в Будапеща, за да можете да заснемете стандартния:

* места с една, две и три звезди като Костес и Оникс (две с една звезда)

* ресторанти с най-добра стойност ("Bib Gourmand"), който е отбелязан с пиктограма, сякаш някой ближе ръба на устата си - като Bock, Arcade, Csalogány 26 и Speiz в Будапеща,

* и други препоръчителни места, като нашето напр. Златен хайвер, Pierrot, Fausto's, Poppy Bistro.

Струва си да се обърне специално внимание на местата Bib Gourmand, защото мисля, че можете да уловите най-добрите ястия сред тях на достъпна цена. Незабравимо преживяване за мен е ресторант Callizo в Ainsa, на който съм посветил специален пост в блога.

Ръководството на Мишлен е полезно, но има три неща, които трябва да имате предвид:

i) Критиците на ръководството само и изключително оценяват работата на кухнята - така че е възможно отличен готвач да направи наистина изключителни ястия, но ресторантът като цяло не предлага опит, напр. поради неправилно обслужване. Ето защо винаги проверявам Tripadvisor за това какво мисли широката общественост за даден ресторант и ако мнозинството е кисело, предпочитам да го пропусна, защото в тези ресторанти не рискувате цената на пица.

ii) По време на пътуване малко хора могат да си позволят да обядват и вечерят в ресторант, препоръчан от Michelin. Дори и да няма финансови ограничения, не е удобно да прекъснете забележителния ден, като се приберете в хотела, за да се изкъпете, да се преоблечете, защото ще отидете на пълно място за обяд. Да не говорим, че това не е бързо хранене, т.е.отнема времето, отредено за програмите. Посещавам препоръчани от Мишлен ресторанти един, два или три пъти по време на всяко пътуване и ям по-голямата част от ястията си на по-прости места.

iii) Навсякъде няма ръководство на Мишлен - в Унгария напр. той е абсолютно ориентиран към Будапеща и би било достатъчно глупаво да пътувате от, да речем, Балатонсземес до ваканционен дом там в Будапеща, само защото Кистюксьок не е в ръководството.

В същото време Мишлен има голямото предимство, че ако търсим град, той показва не само ресторантите там, но и местните жители - ако сме с кола, понякога си струва да се отклоним за обещаващо място.

Като цяло, от време на време избирам Michelin, за изключителна вечеря, като винаги проверявам и мненията на предишни kuncsafts. Струва си да разгледате менютата на препоръчаните там ресторанти, дори и да нямат „специално“ обедно меню, защото можете да хванете супер храна на много по-приятелска цена от цената в списъка. Предпочитам обяда не само заради по-добрата му цена, но и защото е по-малко официален от вечерята - дори можете да обядвате сами и не е нужно да се прищипвате (например, никога не нося елегантни дрехи, високи токчета за пътуване и дънки). -в пуловери не се чувстват толкова смутени по време на обяд, както сред елегантни гости на вечеря).