Как да изберем правилното пиле
Богато на протеини, витамини от група В, с малко мазнини, пилето има много предимства. Но не всички пилета са създадени равни! Разберете как да го изберете с нашия съвет.
Предимствата на пилето
Пилето е lЕдно от най-интересните меса, може да бъде консумирани от всички, от най-младата възраст. Няма и религиозна забрана за консумация на домашни птици. Той осигурява протеини с добра биологична стойност за да се гарантира, че аминокиселината на организма трябва да развива собствените си протеини, има малко въглехидрати (гликоген в следи). От микро-хранителна гледна точка, той съдържа витамини от група В, включително витамин В12, необходим за образуването на червени кръвни клетки, минерални елементи, по-специално цинк, полезен за кожата и за укрепване на имунитета, както и желязо.
Рискът от заразяване с паразити е нисък (с изключение на някои концентрационни ферми с пилешки въшки) за разлика от свинско и говеждо месо, които могат да бъдат паразитирани от някои тении, коне от трихинелоза и др., Дори ако във Франция ветеринарните служби се опитват да бъдат толкова бдителни колкото е възможно. Следователно всичко би било за най-добро, ако тези домашни птици се отглеждат в добри условия; за съжаление това не винаги е така. Промишлените фуражи, давани на домашни птици, не винаги подходящи, променят качеството на вкуса и в плътта могат да се намерят различни подозрителни молекули. Дори сме открили полихлорирани бифенили (ПХБ), ендокринни разрушители, които модифицират човешкия метаболизъм.
Готови за консумация пилета
Забравете за готовото за консумация пиле! Концентрацията на мазнини варира според парчетата, особено важно е да се избягва консумацията на кожата (чийто среден калориен прием надвишава 300 kcal на 100 g срещу 230 kcal за плътта). Производителите знаят как да скрият посредствеността на някои от своите готови за консумация продукти (различни хапки, "кордон-блус", панирани птици, мариновани ръкави и крила и др.) чрез синтетични аромати, цветове, подправки и множество добавки. Когато видиш цели пилета, сготвени, продадени за около 6 евро, след като маржът на развъдчика, търговеца, превозвача е приспаднат, знаете ли какво е похарчено за храната на пилето през няколкото седмици на размножаване? 2 евро, макс ! Какво би могъл да преглътне за тази цена ?