Какво да пия с терина от патешки гъши дроб

Foie gras съчетава страхотен финес от вкусове и текстура, която е едновременно топяща се и мазна.

какво

Какво да пием с гъши дроб ?

Свежо сиропирано бяло или мощно сухо бяло

Плътността и мекотата на ястието изискват приоритетно вино от същия калибър. Ние мислим първо за сладки вина, но не твърде сиропирани, за способността им да балансират мазнините в черния дроб. Например Coteaux du Layon или Jurançons често съчетават гладкост и свежест, а също така трябва да разгледате сладки или полусухи вина от Елзас, чиято киселинност може да бъде идеална за този тип сдвояване. В началото на хранене може да искате и по-леки сдвоявания: опитайте доста мощен сух бял, чиито маслени и пикантни вкусове ще подчертаят приятно сладостта на гъши дроб (Pessac-Léognan, Meursault, Saint-Joseph, Côtes du Rhône white). Шампанците, особено малко по-стари, също могат да бъдат чудесна алтернатива. Що се отнася до червените, препоръчваме повишено внимание, особено при младите вина, чиито танини причиняват неприятен вкус във връзка с гъши дроб.

Сладко бяло: Coteaux du Layon, Jurançon, Pacherenc du Vic-Bilh, Quart de Chaume, Coteau de l'Aubance, Conais, Sainte-Croix du Mont, Gaillac sweet

Сухо бяло: Pessac-Léognan, Meursault, Saint-Joseph, Côtes du Rhône white, Champagnes, Arbois white

Съставки (за 6 души)

Ден преди готвене

Внимателно отделете двата дяла на гъши дроб. Пригответе голяма терина с много студена вода, добавете шепа сол и добавете гъши дроб. Покрийте и оставете в хладилник за поне 6 часа.