Как да изберем правилните ястия, онлайн магазин Hit Posuda

Преди да купите нова кухненска посуда, трябва да разберете технологичните особености на нейното производство, отличителните свойства на материалите и покритията. В противен случай е доста трудно да направите правилния избор и да закупите тиган или тенджера, подходящи за ястията, които приготвяте у дома. За да улесним вашата задача, публикуваме материал, който ще ви помогне да изберете правилния посуда, оптимален по отношение на цена, функционалност и външен вид.

КАКВО СЕ ИЗГРАЖДА ТАБЛИЦАТА?

На първо място, трябва да обърнете внимание от какъв метал е направен. Най-често те вземат за основа алуминий, чугун и стомана. Основните качества на тези метали:

ЛИТЕН ЖЕЛЯЗО: тежък, задържа топлината по-добре от други материали, не подлежи на деформация, може да служи десетилетия;

АЛУМИНИЙ: лек, бързо се загрява, но също така бързо се охлажда, евтин, склонен към деформация. Продуктите се правят от него по два метода: леене и щамповане;

СТОМАНА: не се деформира, трае много дълго, поддържа топлината добре.

Те може да не прилагат нищо върху металната основа на съдовете или да използват незалепващи покрития, има огромно разнообразие от тях: емайл, керамика, тефлон и др.

АЛУМИНИЕВ ПЕЧАТЕН И ЛИТЕН ПАНЕЛ НЕ ПОКРИТ

Евтиността и лекотата на алуминиевите изделия ги правят много популярни, особено в заведенията за обществено хранене. Той обаче изисква внимателна поддръжка и не е подходящ за готвене на ястия, съдържащи органични киселини и основи (зелева супа, кисели краставички, зеленчуци, борш, конфитюри, зърнени храни с мляко и др.). Също така е невъзможно съхранението на съдове в алуминиеви изделия, за да се избегне тяхното окисляване.

Друг проблем е почистването на повърхността на изгорялата храна: не се препоръчва използването на абразивни продукти или изстъргване на дъното на приборите. Преди употреба новите продукти трябва да се калцинират върху печка с добавка на сол и слънчогледово масло.

Алуминиевите съдове за готвене се правят по два начина: леене и щамповане. Щампован - лек, евтин, но краткотраен, здравината му зависи от дебелината на металния лист, от който е щампован: колкото по-дебел е, толкова по-надежден е продуктът. Оптималната дебелина за такива прибори е 3-5 мм, експлоатационният живот е 1-2 години.

За производството на отливки, металът просто се разтопява и се излива в специална форма. Такива продукти са масивни, устойчиви на удар и издръжливи. В зависимост от грижите и честотата на употреба те ще продължат 7-8 години. Дебелината на дъното обикновено варира от 3,5 до 5 мм. По време на отливането се използва скъп ръчен труд. Следователно цената на готовите отливки е доста висока.

Те могат да готвят каша във вода, яйца, тестени изделия, постно месо, картофи.

ЛЕТЕН ЖЕЛЯЗ НЕПОКРИТ

Чугунът е известен с високия си топлинен капацитет. Стените, дъното и капакът се затоплят равномерно и поддържат топлината много дълго време. Смята се, че най-вкусните яхнии се получават в чугун. Използваното масло се абсорбира в порестата структура на материала, което води до естествен незалепващ слой. Чугунът е крехък метал, така че е по-добре да не изпускате такива прибори, трябва да ги измиете в гореща вода без почистващи препарати, за да не премахнете незалепващия слой.

Не се препоръчва да съхранявате храна в чугунени изделия. След покупката те трябва да бъдат добре измити със сапун, дъното се покрива със сол и се запалва за 2-3 часа, след което повърхността се смазва с растително масло.

ЕМАЛИРАН ЛИТЕН ЖЕЛЯЗЕН ПАНЕЛ

Такива продукти съчетават предимствата на чугуна и хранителния емайл. Той ви топли и изглежда невероятно. Самият чугун е издръжлив и не се деформира. Емайлът не губи функционалните си качества с течение на времето, не потъмнява и не се отлепва дори при високи температури. Покрити с нея казани и патици с подходящи грижи могат да служат цял живот.