Как да изберем правилния пармезан Галбани

Сирене, направено по традиция

изберем

Рецептата за приготвяне на пармезан, това прочуто италианско зърнено сирене, не се е променила от векове. Направена от сурово краве мляко в много ограничен производствен район, разположен в провинция Емилия Романя, Parmigiano-Reggiano, образуван в воденични камъни, също се възползва от a минимално време на зреене което ще му придаде отличителен вкус. Освен това различните му класове узряване са източникът на голямо разнообразие от вкусове. Всички наши съвети за избор на правилния пармезан.

Намерете PDO

Знаете ли, че сирене пармезан е най-фалшивото и имитирано сирене в света ? По този начин фалшивият пармезан се произвежда по целия свят. Заместител, който има само името на пармезан, тъй като вярно, гарантирано от 1996 г. с контролирано наименование за произход (ЗНП) (DOP: Denominazione di Origine Protetta на италиански), се произвежда в много разграничен район, а именно провинциите Парма, Реджо Емилия, Модена, Болоня на запад от река Рено и Мантуа на изток от река По. Печатът на консорциума Parmigiano-Reggiano ви уверява в това произход.
Що се отнася до четирите породи крави, които произвеждат мляко, те се хранят с пресни билки и неферментирало местно сено, а не със силаж.

Изберете правилното узряване

Това до голяма степен е време на узряване, което придава целия му характер със сирене. Втвърдяването, което се извършва на дървени рафтове за най-малко 12 месеца. The Parmigiano Reggiano Galbani отлежава повече от 18 месеца което му придава определена мощност в устата. Има интензивен вкус, произнася се, маркира се с плодови аромати, с масло и an намек за подправки.