132831778 Модул I Хранене - PDF документ
Документи
Стенограма от 132831778 Модул I Хранене
13.08.2019 132831778 Модул I Хранене
I. Физиология на храненето.II. Храна през цялата история.
III. Храна срещу хранене Хранене на енергийните тела на съществото срещу хранителна дажба
IV. Физическо хранене на тялото: А. Калорични хранителни принципи:
1. Протеин2. Glucidele3. липиди
Б. Хранителни принципи biovital.Vitamins
б. Минерални соли. Микроелементи
д. Диетични фибри. Класификация на фитохимикалите: Функционални пигменти: лутеин, ликопен, зеаксантин
Полифеноли: катехини, флавоноиди, антоцианини, кондензирани танини Изофлавони и фитостероли (фитоестрогени, антагонисти на холестерола)
Алкалоиди: хиперицин, хиперфорин, хелидонин, неврамин (серотонин) с антидепресант/антистрес действие
Други фитохимични съединения: кумарини, глюкозинолати, алантоин каротеноиди Органични съединения с S: тиоли и гликозинолати
Меланин и индоли Втори растителни вещества
Създавайте PDF файлове без това съобщение, като закупите принтер novaPDF (http://www.novapdf.com)
13.08.2019 132831778 Модул I Хранене
Храненето се определя като процес, чрез който тялото поема външната среда от поредица от хранителни вещества, които трансформира, за да поддържа живота, растежа и нормалните функции на тъканите и органите и производството на енергия.
По този начин изпълнението на различни функции на тялото и извършването на физическа активност зависят от консумацията на биохимична енергия, която идва от трансформацията на химическата енергия, която се натрупва в молекулите на органични вещества в клетъчната протоплазма, освобождавайки тази енергия в процеса на редокс. Възстановяването на органични вещества, изчерпани от окисляването, се извършва чрез физико-химични/химични трансформации, но също така и механично, което се нарича храносмилане.
Живите същества, включително хората, са информационно-субстанциални-енергийни по природа с пространствено-времево съществуване. Храната е основен епигенетичен фактор и играе важна интегративна роля. Съществата, "антиентропна кондензация", са субекти, които обработват информацията за храната, важен епигенетичен фактор на околната среда, поддържащ функционалността на системата и нейните по-високи инструкции за интеграция. Оказва се, че едно от съществените качества на храната е качеството на информацията, предоставена от
тази жива потребителска система. Освен това, тъй като диетата е по-важна от всяка храна, приета поотделно, информационната количка за диети води до най-дълбокото биологично значение за здравето на индивида и неговия вид.
Храносмилането става по храносмилателния тракт, така че суровите храни се трансформират в по-прости вещества, които
Създавайте PDF файлове без това съобщение, като закупите принтер novaPDF (http://www.novapdf.com)
13.08.2019 132831778 Модул I Хранене
тогава тялото може да ги абсорбира и да ги използва в процесите на междинен деметаболизъм.
Храносмилателните фактори са храни и храносмилателни сокове.Обичайните храни: сирене, мляко, зеленчуци, ананас, плодове и др., Са химически сложни вещества, образувани от протеини, въглехидрати, липиди, диетични фибри, минерали, витамини, ензими, вода. В процеса на храносмилането тези неразтворими и трудно дифузни вещества се разтварят в своите по-прости, разтворими компоненти. След това чрез процесите на абсорбция в кръвта, до клетките, където те навлизат в метаболитните процеси
междинен. Всички процеси в храносмилателния тракт са възможни поради факта, че храносмилателният тракт и отделните отделителни жлези са в състояние да хидролизират хранителните вещества, както и поради специфичната двигателна активност. В заключение, храносмилането е резултат от взаимодействието между храните
техните свойства (състав, физическо състояние) и храносмилателни сокове, различните сегменти на храносмилателния тракт, със техните свойства. н
постоянно храносмилане и в резултат на това целият процес на хранене на
човешкото тяло, зависят от два фактора: естеството на храната и силата на храносмилателните сокове.
Компоненти на храносмилателната система
Храносмилателната система се състои от 1 храносмилателна тръба, която минава между устната кухина и ануса и 2 от поредица от органоидни жлези и храносмилателната варира в нея (прикрепени жлези
на храносмилателния тракт). Храносмилателният тракт се състои от устната кухина, фаринкса,
хранопровод, стомах, тънки черва, дебело черво. Структура: 1-уста, 2-хранопровод, 3-стомах, 4-черен дроб, 5-жлъчен мехур, 6-панкреас, 7-дванадесетопръстника,
8-тънко черво-йеюнум, 9-тънко черво-илеум, 10, 11-черва
Създавайте PDF файлове без това съобщение, като закупите принтер novaPDF (http://www.novapdf.com)
13.08.2019 132831778 Модул I Хранене
Това е първият сегмент на храносмилателния тракт и комуникира с външната страна през устата и отвътре с фаринкса.Има голям диаметър с предно-заден ориентиран диаметър. Презира се от
зъбни дъги от две части: 1. Преддверието на устата. Той се намира извън зъбните дъги и е затворен между зъбите, венците, устните и бузите. Букалният отвор е ограничен от горната и долната устна, които се съединяват в страничните крайници и образуват ъглите на устните; Самата устна кухина. Ограничена е от 5 стени: предна стена, съответстваща на устните, две странични стени, оформени бузи, долна стена, наречена равнина на устата, горна стена, представена от небния свод. Тези стени са cptuii
Създавайте PDF файлове без това съобщение, като закупите принтер novaPDF (http://www.novapdf.com)
13.08.2019 132831778 Модул I Хранене
с устната лигавица в дебелината на гънката има жлези. На езика лигавицата образува езиковата лигавица, а на зъбните дъги
образуват венците. Стените на устната кухина се инервират от сензорни и двигателни нерви.В устната кухина се намират зъбите и езикът, които заедно с дъвкателните ръбове образуват дъвкателния апарат. Зъби. Те са силни, бели органи, фиксирани върху дъговидните арки, наречени зъбни алвеоли. Цялостта на зъбите образува зъбната редица, която при възрастния се състои от 32 зъба, 16 пемаксиларни оси и 16 на долната челюст. 32-те зъба се отличават с формата на коронката и корена, от функциите, които изпълняват.
Има четири категории: резци, кучешки зъби, премолари и молари. - Резците (тетори зъби) са с формата на длето и са фиксирани към предната част на челюстта и долната челюст. Те са 8 на брой и поемат ролята да режат твърда храна. Те са 4 и те имат ролята да разкъсват твърда храна.-Премоларите (малки отвори) са 8 на брой, те имат няколко зъба и първия кътник. Те имат ролята да раздробяват твърдата храна.
-Моларите (големи отвори) са 12 на брой, 3 от които продължават премоларите. Тяхната роля е да ядат твърда храна. Език. Той се намира в самата устна кухина, като играе ролята на ламастик, но също и като орган на вкусова чувствителност. Езикът е покрит от езиковата лигавица, като създава пълната функция на алгустния рецептор. На езиковата лигавица езиковите папили, истинските вкусови рецептори на езика. дебелината на езика се намира слюнчените жлези.
Спомагателните жлези на устната кухина са слюнчените жлези: Паротидни жлези, които отделят течност и бистра слюнка, Подчелюстни жлези, които отделят леко вискозна слюнка, опалесцираща нишка, Сублингвални жлези, които отделят вискозна слюнка.
Създавайте PDF файлове без това съобщение, като закупите принтер novaPDF (http://www.novapdf.com)
13.08.2019 132831778 Модул I Хранене
В допълнение към тези видове жлези има и клетки на лигавицата на жлезите, разпространени неравномерно в лигавицата на устната кухина и които
образува върху небцето така наречената палатина. Според по-проста класификация (в зависимост от техния размер), слюнчените жлези могат да бъдат класифицирани на: buccal icare secret att mucine ct i ензими. Слюнка. Той е химически съставен от 94. 96%
вода, 2. 3% минерални вещества и 2. 3% органични вещества. Минералните елементи са натриев хлорид, калиев хлорид, калциеви карбонати, които му придават алкалност, калциеви бикарбонати и калциеви и магнезиеви фосфати, които му придават свойството на буферен разтвор. . Органичните вещества са муцини, които му придават вискозитет, натриеви и калиеви сулфоцианиди, птиалин или амилаза саливар, които хидролизират въглехидратите до стадия на малтозата. Стимулирането на секрецията на слюнка се извършва парасимпатично, което
причинява протеолитичен ензим да действа върху плазмените глобулини в интерстициалната течност, образувайки съдоразширяващия ополипептид брадикинин. В слюнката има също ексфолирани епителни клетки и микроорганизми, които изграждат устната флора. Адаптацията на секрецията на слюнка зависи от вида на веществото (храната), което влиза в контакт с устната кухина. По този начин богатите на нишесте храни предизвикват секрецията на слюнка
богат на слуз и амилаза, т.е. субмаксиларна слюнка.
Киселинните вещества предизвикват секрецията на водниста, течна, силно алкална слюнка. Горчивите вещества причиняват секрецията на слюнка, течност. Секрецията на слюнка зависи от симпатиковите и парасимпатиковите нерви. конус