Как да изберем правилната кухненска мандолина
Мандолината, тази кухненска посуда, без която вече не можете да режете зеленчуците си ... Но това е, когато сте прекрачили прага на покупката. Преди това мандолината е малък пъзел: видове порязвания, дебелини, остриета. Толкова много може да варира от един модел до друг, но не се паникьосвайте, ние ще изпълним мисия "дешифриране на мандолина" !
За протокола, първата стоманена кухненска мандолина щеше да види бял свят във Франция, в Тонон ле Бен през 50-те години от Жан Брон ... И така, можем да го кажем: Cocorico !
Кухненската мандолина има 3 големи предимства, които бих обобщил за вас с тези 3 прилагателни: скорост, редовност и простота ! Последвайте ме и нека изследваме мандолината !
Не тази мандолина ...
Мандолината: основен инструмент с множество функции !
Нека започнем от основите, мандолина е кухненски прибори, които използваме за нарязване на различни видове зеленчуци:
- Жулиен
- мачове
- Шайби
- Пръчки
- пържени картофи
- Кубчета
- Вафли
- Ромбове
Така че можете да правите редовни натъртвания, както никога досега, дори във формата на диамант! Нарежете също вълнообразни, тънки или дори релефни чипове. Пригответе julienned зеленчуци за вашите летни салати. Накратко, на разположение ви е цял избор с мандолини. Но бъдете внимателни, когато избирате своята мандолина, защото някои не предлагат всички разфасовки едновременно !
За да ви дадем преглед на това, което можете да направите, когато вашата мандолина е снабдена с гребен (който съответства на острието на жулиен) и в зависимост от избраната дебелина, тук са различни възможни приложения:
| 1 | Настърган шоколад/Пармезан/Жулиен |
| 2 | Много фини пръчки |
| 3 | Настърган ементал/настърган морков |
| 4 | Пръчки |
| 10 | Пържени картофи |
И накрая, някои мандолини също ще ви позволят да режете кубчета (дори диаманти). За това мандолината трябва да има острие, което да реже плодовете и зеленчуците ви при жеста за връщане. Също така ще е необходимо да извършите ротации, които да ви позволят да правите натъртвания, македоин или дори mirepoix. The De Buyer Viper Mandolin има тази опция и е снабден с маркери, които да ви придружават в оригиналното рязане на вашите препарати !
Бруноази, македони и диаманти с мандолиновата усойница на De Buyer
Въпроси, които да си зададете, за да изберете правилната мандолина.
- Каква полза искам да използвам от него ?
Ако искате да направите само един вид изрязване, изберете a Mandolin Kobra De купувач или а Мандолина на Kyocera, тези мандолини ще ви позволят да направите тънки филийки от плодовете, зеленчуците и дори сиренето или колбаса си! Бързо и лесно рязане за редовни филийки.
Докато, ако имате луди кулинарни желания и искате да приготвите брюнози, да нарежете зеленчуците си във формата на диамант или да направите вафлени чипсове, това ще бъде Mandolin Revolution De Buyer ще ви трябва: това ви позволява да направите голям брой различни разфасовки за вашата храна.
Някои мандолини позволяват релефни и вълнообразни разфасовки.
Ето резултата от вълнообразна кройка и релефна кройка с мандолина на De Buyer Revolution