Как да изберем подсладител Естествен или изкуствен - има ли значение веган протеин

В една или друга степен, но по същество всеки обича сладкия вкус. Разбира се, тази проклета еволюция може да направи същото: предпочитането на сладък вкус беше изгодна и разумна стратегия за нашите предци, тъй като в природата това най-вече означава храни, богати на енергия и въглехидрати, които не са токсични.

Влечението към захарта е кодирано в нас, но не можем да се храним с тонове безнаказаност, тъй като прекомерният прием на захар явно е вреден за здравето ни. Различните подсладители могат да бъдат компромис, но има толкова много възможности за избор: има както естествени, така и изкуствени възможности, но кой е най-добрият избор? Можете да разберете сега от нашата статия!

Изкуствени подсладители

Изкуствените подсладители са ниско- или нулевокалорични заместители на захарта, които се произвеждат синтетично. Хранителната им стойност е незначителна, т.е. те не осигуряват калории и микроелементи (витамини, минерали, микроелементи), но често надвишават съдържанието на захар в стотици пъти.

Най-често срещаните изкуствени подсладители са:

Сукралоза (E955) - 600 пъти по-сладка от захарта
Аспартам (E951) - 200 пъти по-сладък от захарта
Захарин (E954) - 300 пъти по-сладък от захарта
Ацесулфам-К (Е950) - 200 пъти по-сладък от захарта
Цикламат (E952) - 30 пъти по-сладък от захарта

По-новите изкуствени подсладители включват неотам и адвантам.

Neotame е производно на аспартама, известно в Европейския съюз, където е одобрено като подобрител на вкуса от ноември 2010 г. под името E961. 7000-13000 пъти по-сладки от гранулираната захар и приблизително 30 пъти по-сладък от аспартама.

Advantage също е производно на аспартам, разрешено в Европейския съюз от 2014 г. и обозначено като E969. Неговата подслаждаща сила е 20 000-37 000 пъти по-голяма от тази на захарта и приблизително 100 пъти тази на аспартама, в зависимост от употребата.

Какви са предимствата и недостатъците на изкуствените подсладители?

Предимства

Основната причина за широкото използване на изкуствени подсладители е, че те правят храната и напитките ни приятно сладки, като захар, но те съдържат практически нула калории. Човешкото тяло всъщност не е в състояние да разгради тези молекули и в резултат не е в състояние да извлече енергия от тях.

99,7% от гранулираната захар, известна още като трапезна захар, се произвежда от захароза (обикновена захар), а хранителната промишленост от захарно цвекло или тръстика. Чаена лъжичка гранулирана захар е приблизително. Той има 15 калории и в момента се изчислява средностатистически унгарец консумира около 28 кг захар годишно. Въпреки че потреблението на захар в Унгария е намаляло през последните години (сме над 40 кг годишно), тази цифра все още е далеч от преди 100 години, когато е била само 2 кг.!

Според Световната здравна организация (СЗО) би било най-идеално да не консумирате повече от 25 грама (6 чаени лъжички) захар на ден (това не включва захар от пресни плодове и зеленчуци). Това е 9 кг годишно, което означава, че унгарците все още ядат 19 кг повече захар, отколкото им е необходимо годишно.

Като се има предвид, че в днешно време е така затлъстяване, диабетът и метаболитният синдром също се разпространяват епидемично и всяко средство за намаляване на калорийния прием на населението е изключително ценно. Освен това всички изкуствени подсладители имат гликемичен индекс 0, следователно те не повишават нивата на кръвната захар и инсулина.

Освен това си струва да се спомене предимството, че изкуствените подсладители, за разлика от захарта, не причиняват кариес.

Недостатъци

За съжаление има редица недостатъци и рискове, свързани с изкуствените подсладители, които далеч надхвърлят ползите.

Някои изкуствени подсладители могат да имат горчив послевкус, докато други може да са над определена доза ефект на подуване на корема, диария ван. Има такива, при които тези синтетични заместители на захарта могат да причинят алергични реакции. Освен това си струва да се спомене, че не всички от тях са топлоустойчиви, така че не всички от тях могат да се използват за печене.