Как да изберем нисък FODMAP хляб SOSCuisine

Храненето с ниско съдържание на FODMAP * е полезно за мнозина, като им помага по-добре да контролират симптомите си, свързани със синдрома на раздразнените черва (IBS). Намирането на продукти с нисък FODMAP като добър хляб обаче може да бъде сложно. Ако в момента спазвате ниска FODMAP диета, каня ви да прочетете тази статия, за да ви просветли и да ви помогне да изберете хляб, който е подходящ за вас.!

нисък

Ниско съдържание на FODMAP спрямо без глутен

Основното семейство FODMAP, открити в хляба, са фруктани. Фруктаните се намират в същите зърна, които съдържат глутен (пшеница, ечемик, ръж, камут и спелта), но глутенът и фруктаните са две отделни съединения. Всъщност глутенът е протеин, докато фруктанът е захар. Например, някои хлябове, които съдържат глутен, може да са с ниско съдържание на FODMAP (особено хляб с квас), а някои хлябове без глутен съдържат съставки с високо съдържание на FODMAP като мед, инулин, меласа, ябълкови екстракти и грозде.

Кои хлябове са с ниско съдържание на FODMAP?

1) Някои хлябове, които не съдържат глутен или са със 100% ниско съдържание на зърнени храни FODMAP

2) квасен хляб

Хлябът със закваска е по-нисък във FODMAP от обикновения хляб, тъй като ферментацията намалява съдържанието на FODMAP в храните. Това е така, защото по време на ферментационния процес микроорганизмите се хранят с FODMAP, което намалява съдържанието му. Имайте предвид, че има изключение в случая на кисело зеле (ферментирало зеле), което е много по-богато на FODMAP от суровото зеле. Докато суровото зеле не съдържа манитол, ферментацията му произвежда манитол като страничен продукт, което прави киселото зеле високо в FODMAP.