Как да изберем най-доброто кисело мляко
Киселото мляко е храна, достъпна за много от нас, като е много добър вариант за офисната маса.
Ралука Мокану обясни в интервю кой е най-добрият вид кисело мляко и какво трябва да избягваме (www.nutrishape.ro).
Диетологът ни разказа и за гръцкото кисело мляко, но и за продуктите от тази гама, които са предназначени за деца.
Какви са основните предимства на киселото мляко?
Киселото мляко е ферментирал млечен продукт, направен от мляко, към който се добавят ферментационни бактерии за превръщане на лактозата (млечната захар) в млечна киселина. Основна полза от киселото мляко е, че може да се консумира дори от тези, които страдат от непоносимост към лактоза.
Киселото мляко е отличен източник на калций, източник на високо съдържание на протеини, регулира транзита на храна през червата, предотвратява инфекции и чревен дисбаланс и не на последно място регулира имунитета.
Кое е най-доброто кисело мляко за ядене?
Много често чувам следния въпрос: "Кое е най-доброто кисело мляко за ядене?!" Здравословен вариант е киселото мляко без добавена захар, плодове, плодови аромати, мляко на прах, без други добавки за угояване, като модифицирани нишестета, желатин, оцветители, консерванти и др.
Ако се запасите с млечни продукти и сирене от супермаркета, за предпочитане е те да бъдат кози, овце, биволи и по-малко крави, защото те са най-преработени.
Винаги избирайте млечни продукти и сирена с по-кратък срок на годност. Колкото по-дълъг е срокът им на годност, толкова по-високо е съдържанието на токсини и анти-хранителни вещества.
Как са леките кисели млека? В някои случаи те се повишават за диети, докато някои диетолози твърдят, че изобщо не са здрави. Каква е истината?
Винаги се избират цели млечни продукти, а не обезмаслени. За планове, които нямат писмени инструкции, строго свързани със съдържанието на мазнини, ние избираме кисели млека с 3,5% масленост. В плановете, при които имаме специални показания, например дислипидемия (висок холестерол), следваме указанията на лекаря. Напълно обезмаслените млечни продукти губят качеството си на съдържащи мастноразтворими витамини А, D и Е, тъй като те задължително изискват мазнини за усвояване.
Твърди се, че гръцкото кисело мляко би било по-подходящо. Това е вярно?
Както обикновеното натурално кисело мляко, така и гръцкото кисело мляко са здравословни храни, които трябва да бъдат част от нашата диета. Ако искате да имате по-богат източник на протеини, с по-кремообразна текстура и малко по-малко въглехидрати, можете да изберете гръцко кисело мляко. Можем да въведем кисело мляко в ежедневното си меню.
Не препоръчвам да се консумира кисело мляко като храна за определен период. За балансирано хранене, храни от всички групи трябва да се консумират в ограничени количества.
Какво можете да ни кажете за плодовото кисело мляко. Добре ли е за здравето или не?
Плодовите кисели млека са истинска калорична бомба поради натрупването на захари, консерванти и Е.
Киселото мляко предотвратява диабета?
Изследователите казват, че киселото мляко може успешно да предотврати много заболявания, включително диабет. Според проучване на 200 000 души учените стигат до заключението, че ако ядем три пъти повече кисело мляко, отколкото обикновено ядем, намаляваме риска от развитие на диабет с 18%. Изследователите вярват, че киселото мляко може да предотврати това заболяване поради съдържащите се в него пробиотични бактерии.
По отношение на храненето на децата, какви видове кисело мляко трябва да се избягват или какви са препоръчителните?
Препоръчва се на децата да се дава пълномаслено мляко, защото те се нуждаят от мазнини във физическото и мозъчното си развитие. Трябва да се избягват киселите млека с добавено мляко на прах, захар, аромати, желатин и изкуствени подсладители.
Има специални кисели млека за деца, пример е този с бисквитки. Здрави ли са или не?
По рафтовете на супермаркетите често намираме специални кисели млека за деца, различни десерти като сарло, пудинги, както и различни десерти в пликове. Всички съдържат захар или са приготвени със значително количество захар, мляко, сухо мляко, преработени аромати, стабилизатори, сгъстители, оцветители и дори множество добавки, които не трябва да бъдат част от здравословния начин на живот.
Като натрупване на нездравословни продукти, като диетолог, аз не насърчавам консумацията на тези продукти, които могат да предизвикат пристрастяване, да насърчат затлъстяването и появата на различни заболявания като диабет.