Как да изберем липидите си Яжте по-добре, за да отслабнете

Отслабването не означава непременно да се лишите или да ядете по-малко, но да се научите да се храните по-добре.

Как да изберем правилните липиди ?

Уважаеми читателю, липидите (или мазнините) имат много лош имидж. Това би дало холестерол, щеше да ви напълнее, минавам и някои по-добре. Така че ще оправим нещата веднага: не, яденето на мазнини не ви прави дебели ! Докато избивам, излишните калории ви правят дебели. Направих грешката, мислейки това, и това беше най-голямата грешка, която някога съм правил, бързо я преодолях. Спирането на яденето на мазнини е отклонение, тъй като това е основно макро хранително вещество за тялото. По принцип това означава, че ако не сте яли достатъчно, ще се разболеете (случи ми се, не искам да го правите). Въпреки това, както при въглехидратите, има някои интересни мазнини и много по-малко. Следователно трябва да ги изберем добре. В тази статия, след преглед на полезността на мазнините, ще научим как да избираме мазнините си и накрая ще видим колко да консумираме. И както би казал този скъп Карадок, Дебел, това е животът !

Какво представляват липидите и за какво са те ?

Липидите са доста голямо семейство молекули, по-голямата част от тези, които ядем, са мастни киселини. Това са молекули от съществено значение за нашето тяло, защото то не знае как да ги синтезира (само някои).

DHA е незаменима мастна киселина.

1g липиди осигуряват 9kcal, докато въглехидратите и протеините осигуряват 4kcal/g. Добавете към това, че за разлика от източниците на протеини и въглехидрати не се произвеждат 100% въглехидрати или протеини (като зеленчуци или месо, които съдържат много вода), маслата са, те са направени на 100% липиди. Следователно те са много енергийно гъста храна, откъдето произлиза и популярното вярване, че мазнините ви правят дебели. Просто трябва да обърнете внимание на количествата.

Така че липиди, какъв е смисълът ?

Малко химия, за да се обяснят някои от свойствата на липидите. В тялото, за да стигне там, където е необходимо, трябва да се транспортира молекула. По принцип молекулите (включително полезните за нашето тяло) имат силен афинитет към водата (разтворима във вода) или липиди (разтворима в мазнини) за техния транспорт. И в мастноразтворимите молекули откриваме някои протеини, хормони или витамини (A, D, E и K). Така че няма липиди, няма транспорт за тези молекули. Признайте, че би било жалко. Липидите също се използват за изграждат клетъчната мембрана, синтезират витамини и хормони. Така че, моля, яжте достатъчно мазнини !

FYI, принципът на водоразтворимост/разтворимост на мазнини е принципът, зад който работи сапунът. Сапунът се състои от водоразтворима част и мастноразтворима част. Мастноразтворимата част ще се прикрепи около мазното петно и ще го капсулира, оставяйки водоразтворимата част от външната страна (те се наричат мицели). Всичко, което трябва да направите, е да изплакнете, за да "измиете" петното във водата. Марсилийският сапун се прави дори със зехтин.

Освен че ви подхранва, маслото помага да ви измиете !

Накратко, сега да видим как да изберем правилните липиди.

Различните видове липиди

За да изберете правилните липиди, трябва да разгледате различните видове, защото именно това определя техните ползи (или не) върху тялото и следователно дали трябва да ги консумирате или не. Ще разграничим 4 категории липиди, от най-лошите до най-добрите.

Транс мастни киселини
Наситени мастни киселини
Mon-ненаситени мастни киселини
Полиненаситени мастни киселини

(Да, за тези, които са придирчиви, се установяват химически транс-мастни киселини, но в организма това е почти само ненаситена цис, за разлика от транса, които се правят. Оттук и разграничението.)

Фактът, че мастната киселина е цис или транс, променя нейната геометрия и следователно нейната обработка от тялото.

Транс мастни киселини

Хайде, още малко химия, надявайки се да те науча на нещо. Няма да навлизам твърде много в подробности, защото може да има какво да се каже. Това, което ще запомним, е, че транс-мастните киселини са мастни киселини с една или повече двойни връзки въглерод-въглерод (ненаситеност) с останалата част от веригата, ориентирана от другата страна (вижте снимката по-горе). Както виждаме, той променя геометрията на молекулите доста. И тогава ще ми кажете ли? Ензимите в нашето тяло, които обработват храната, са чувствителни към геометрията на молекулите, което обяснява специфичните ефекти на това семейство молекули.

Тези мастни киселини са вредни за здравето. Наистина вредно, няма нужда от тялото и то го разболява, като увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Следователно трябва да избягваме да ги консумираме.