Как да изберем консерви от херинга в масло, Правила за закупуване от Роскачество

Какво е обикновена херинга?

Семейството херинга има близо 190 вида риби. Най-често на рафтовете на магазините се срещат атлантическа и тихоокеанска херинга, понякога можете да видите Бяло море, Азово-Черно море и много рядко каспийска херинга. Атлантическата и тихоокеанската херинга имат по-малко плътно месо и по-слаб скелет. Когато узреят, месото на тези риби омеква, лесно се отделя от гръбначния стълб и костите на ребрата; мазнината се разпределя по-равномерно в месото и херинга има по-добър вкус. Ето защо те най-често се срещат на рафтовете на магазините. Най-добрата океанска херинга се предлага на пазара като "атлантическа мазнина" или "тихоокеанска мазнина".

От херингата, уловена в Каспийско море, най-добрата е кралската херинга или зал. За черен гръб също често се нарича черен гръб. Дължината на каспийската херинга достига 36 см и съдържа до 36% мазнини. Тази риба има много меко месо, но консервите от нея вече почти не се срещат в продажба.

---