Как да изберем картофи
От Родика Дирзу, вторник, 28 ноември 2017 г., 23:30 ч. Последна актуализация в сряда, 29 ноември 2017 г., 11:53
В румънската кухня най-често се използват бели картофи или червени картофи. Добре е да знаете разликата между тях. Някои са по-добри за определени ястия, защото са по-пухкави, други са по-устойчиви на кипене, като са по-силни. Ето нашите препоръки как да изберем картофи. За ястия или яхнии изберете картофи с червена черупка. Ще бъдете сигурни, че няма да се счупи при готвене!
За салата от говеждо месо също изберете картофи с червена черупка, защото те запазват своята текстура и форма при варене.
Печени картофи - избирайте бели белени картофи, защото те са най-вкусно приготвените по този начин.
Варени картофи за салати (например ориенталска салата) - изберете нови и малки картофи или червени картофи.
Пържени картофи - тук имате и двата варианта: ако искате те да са пухкави и меки под пържената кора, изберете картофи с бяла черупка; ако искате да са идеални, тънки и хрупкави, изберете картофи с червена черупка.
Никога не използвайте червено или ново картофено пюре за пюре. Но белите, „брашни“ са идеални за пухкаво и меко пюре, като книга.
За селски картофи с лук и шунка изберете червени картофи за перфектна форма и бели, ако харесвате повече от формата!
В супите можете да използвате червени картофи, но в супите отиват и тези в бяла обвивка, дори ако те ще се ронят по време на готвене, също и защото са по-вкусни.
освен това
Не забравяйте винаги да варите картофите с малко сол, за перфектен вкус. А за допълнителен вкус сложете малко розмарин и чили да заврят или когато ги запържите.
Обелете тиквата, настържете я и избягвайте зелените или отстранете зоната, тъй като тя съдържа соланин, който е токсичен.
Когато варите или печете картофи, опитайте се да ги изберете с еднакъв размер, за да се готви равномерно.