Как да изберем качеството на яйцата
Франция е водещият европейски производител на яйца с 15 милиарда яйца през 2015 г. Това съответства средно на годишно потребление от 220 яйца на човек. Такива цифри повдигат основен въпрос: възможно ли е да се отговори на такова търсене, като същевременно се поддържа добро качество на производството? Обяснявам в тази статия как да разпознаем качеството на яйцата и как да ги подберем добре.
Опаковка: прах за очи
Не се подлъгвайте от тези опаковъчни кутии, които насърчават покупката. Има много измамни маркетингови практики, свързани с неверни твърдения за земеделие. Илюстрации в снимки, които показват кокошки от свободно отглеждане, които кълват тревата на поляната. Вездесъщи „изключително свежи“ термини, които не отговарят на стандартите, установени от регламентите на Общността. Избягайте от тази опаковка и направо анализирайте маркировката на яйцата !
Маркиране на яйце
За да знаете истинското качество на едно яйце, трябва да анализирате маркировката върху него. От 1 януари 2004 г. задължителната проследимост информира метода на отглеждане, държавата на произход, препоръчителната дата на консумация и (или) датата на снасяне на яйцата. Всеки втори французин игнорира съдържанието на тази маркировка.
Как се чете маркировката на яйце ?
Метод за разплод:
3: яйца от кокошки, отглеждани в клетки
2: яйца от кокошки, отгледани на земята
1: яйца от свободно отглеждани кокошки
0: пилешки яйца (биологично земеделие)
Препоръчителна дата на консумация:
Възможни са две твърдения: препоръчителната дата на консумация (DCR) или датата на полагане (поставена на xx/xx)
Яйцата се ядат 28 дни след снасянето.
Това означава, че препоръчителната дата на консумация съответства на 28-ия ден след снасянето.
Яйцата се считат за „изключително пресни“ през 9-те дни след датата на снасяне. След 9 дни те се считат за „пресни“.
Методи за разплод
3: яйца от кокошки, отглеждани в клетки: (69%)
Кокошките в клетки представляват 69% от начина на отглеждане на кокошките носачки. Те живеят една върху друга в клетки, преградени в затворени сгради без естествена светлина. Обикновено кокошката снася пълните си яйца през пролетта и лятото, когато дните са най-слънчеви. Тук, за да са възможно най-печеливши кокошките, те са изложени на изкуствена светлина през цялата година, 16 часа на ден, за да възпроизвеждат лятото през цялата година.
- 16 кокошки/м²
- Няма дейности на открито
- Без дневна светлина (само изкуствена светлина)
- Храна с пестициди и ГМО
- Яйчен жълтък, съдържащ синтетично оцветител
2: яйца от кокошки, отгледани на земята: (6%)
Наземните кокошки представляват 6% от начина на отглеждане на кокошките носачки. Те не са в клетки, но живеят в голям брой в затворени сгради, на които липсва дневна светлина. Подобно на кокошките в клетки, те са изложени на изкуствена светлина през цялата година, 16 часа на ден, за да увеличат рентабилността.
- 9 кокошки/м²
- Няма дейности на открито
- Без дневна светлина (само изкуствена светлина)