Как да изберем и сервираме сирене Камамбер
Обратно към списъка със статии
Най-добрият камамбер в света се произвежда в Нормандия. Винаги е подпечатан с печат Camembert de Normandie Appelation d'Origine Controlee au Lait Cru (направен от най-доброто, прясно мляко, което се получава в строго определени зони). Този Norman Camembert се продава в дървени кутии с диаметър 10-15 сантиметра.
В нашите магазини най-често можете да намерите камамбер, направен от пастьоризирано мляко. Това е малко по-евтино от гореспоменатия брат.
Как трябва да изглежда истинският камамбер?
Седмичният камамбер има бяла и пухкава кора, със слой от неомекнало сирене в средата. С течение на времето неузрелият слой вътре в сиренето изчезва. До петата седмица великолепието изчезва и кората става червеникава, примесена с бяло. На допир това сирене е много меко, мазно и се топи в устата ви като крем с лека плесенясала миризма и фин, много специален аромат. Добре узрелият камамбер може да бъде полутечен, това дори особено се оценява от гастрономите.
Как да съхранявате.
По време на процеса на узряване съставните части на сиренето се променят значително. Камамберът достига своя връх за 4-5 седмици и се консумира най-добре в последните дни на петата седмица.