Как да избегнем хранително отравяне

избегнем

Поради микробите, които се развиват особено в горещо време, хранително отравяне са лош път. Ние ви помагаме да ги идентифицирате, предотвратявате и лекувате.

От 1,2 до 2,2 милиона инфекции, до 21 000 хоспитализации и 300 смъртни случая годишно (седмичен епидемологичен бюлетин, 2017): хранително отравяне са по-многобройни и сериозни, отколкото си мислите. Те се проявяват с болки в стомаха, диария, гадене и повръщане, повишена температура, понякога добро главоболие и много умора. Достатъчно, за да ни развалят няколко часа или няколко дни ваканция. Интензивността на симптомите варира значително в зависимост от естеството на зародиша, теглото и възрастта, всякакви свързани патологии, но и метеорологичните условия. Ако бебетата и възрастните хора или имунокомпрометирани са най-изложени на риск, инфекциозният епизод не се приема с лека ръка. Актуализация с д-р Франсоа-Ксавие Вайл, от Института Пастьор.

Какви микроби в чинията ?

Във Франция салмонелата и кампилобактерът са двете основни причинители на бактерии хранително отравяне. Първите често се получават от месо и колбаси, яйца, риба или морски дарове, сирена от сурово мляко и предизвикват симптоми в рамките на осем до четиридесет и осем часа. Последните са по-често от необработено пиле или свинско месо, показващи признаци в рамките на два до пет дни. Но това не е всичко: Staphylococcus aureus, с повръщане в рамките на часове, Escherichia coli, с възможна хеморагична диария, и Listeria, с риск от менингит и сепсис, също могат да атакуват. За щастие това е много рядко, но ние си отваряме очите. А в чужбина други вирулентни бактерии вероятно ще ни заразят чрез храната, като Shigella, което води до шигелоза (или бактериална дизентерия), която е много често срещана в тропиците. Замърсяването е фекално-орално, често чрез мухи, пренасящи бактериите, които кацат върху храната, или дори директно чрез замърсена вода или храна. Следователно трябва да бъдем особено бдителни, да пием бутилирана или преварена вода и да ядем много сготвена храна, която току-що е приготвена.