Как да готвя зеленчуково сладко от зелени домати, моркови, цвекло, Ден на летния жител
Изглежда кой можете да изненадате със сладко?
И се опитайте да предложите на гостите си буркан със зеленчукови деликатеси - за първи път те определено няма да познаят какво е лакомството пред тях! И щом всички разберат тайната, ви се предоставят възторжени възклицания!
Зеленчукови консерви все още се считат за почти екзотични. Това здравословно и вкусно ястие обаче може да украси всяка маса и готвенето не е по-трудно от обикновеното сладко.
Как да си направим зеленчуково сладко
• Домати, моркови, тиквички, тиква, цвекло, ряпа, зеле и дори лук и краставици са подходящи за зеленчуково сладко. Основното нещо е да не смесвате няколко различни зеленчука заедно, като се фокусирате върху вкуса на един от тях.
• Всяко зеленчуково сладко трябва да се вари дълго време, така че плътната текстура на плодовете да се свари напълно до каша.
• Зеленчуковите конфитюри изискват повече захар и подправки, отколкото конфитюрите от плодове или горски плодове. Можете спокойно да умножите обичайните пропорции по 1,5.
• Всички конфитюри от зеленчуци трябва да се подкисляват или с лимонов сок, или с лимонена киселина, или с 1-2 с.л. л. сухо вино.
• Изборът на подправки за добавяне на сладост към зеленчуковото сладко е много важен. Към него можете да добавите ванилия, канела, анасон, индийско орехче, джинджифил, мед.
• Зеленчуците трябва да се нарязват на средно големи кубчета преди готвене. Нарязването на твърде малко ще развали вкуса, тъй като зеленчуците могат да бъдат усвоени, а твърде грубите няма да позволят на здравите влакна да се усвоят.
• За сладко можете да вземете леко развалени, леко замразени или увехнали плодове, които поради недостатъците си не са отишли на туршии. Развалените места трябва да бъдат изрязани, а сладкият сироп ще насити зеленчука и ще възстанови вкуса му. Изключение правят плесенясаните зеленчуци, които в никакъв случай не трябва да се добавят към сладкото, дори частично.
• Зеленчукови конфитюри могат да се съхраняват в херметически затворени буркани, докато конфитюрите от плодове или горски плодове. За да не се влошат, преди усукване изсипете отгоре 1 ч.л. коняк или растително масло.
Изберете всяка рецепта за зеленчуково сладко и изненадайте гостите си.
Сладко от зелен домат
Домати, които не са узрели на клоните, могат да се използват перфектно: направете необичайно сладко!
Зелени домати - 1 кг, белени орехови ядки -1 чаша, захар -1 кг, ром -0,5 чаши, вода -1,5 чаши.
Сладко от моркови и манго
Моркови - 1 кг, манго - 700 г, захар - 1 кг, пресен джинджифил - 2 супени лъжици. л., лют пипер -1/2 бр.
Изплакнете морковите, обелете, нарежете на големи кубчета. Налейте вода, така че леко да покрива зеленчуците. Оставете да заври и гответе 12-15 минути. Добавете захар.
Обелете мангото, разрежете го наполовина, извадете ямата. Нарежете пулпата на големи кубчета, залейте с вряла вода и изпратете към сиропа до морковите.