Как да готвя зелен фасул
Сред зелените зеленчуци зеленият фасул има много добри хранителни качества. Богато на фибри, минерали и микроелементи, може да се наслаждавате на топло или студено в множество рецепти. От юни до август изберете твърд, фин пресен зелен фасул с красив, еднороден зелен цвят. Измийте ги и ги облепете, преди да ги приготвите според избрания метод за готвене: пара, вряща вода, тенджера под налягане или тиган. А в извън сезона заложете на красив замразен зелен фасул. Замразяването е много просто: бланширайте ги за 6 минути във вряща вода, преди да ги поставите във фризера.
Можете лесно да приготвите зеления си фасул на пара, като по този начин запазите всичките им хранителни качества. Измийте ги старателно в чиста вода и след това ги облепете. Не се колебайте да ги счупите наполовина, ако не са пресни, за да премахнете всякакви конци. Поставете ги в кошницата за пара на вашия параход. Добавете необходимата вода към парата в съответното отделение, след което загрейте. Оставете 35 минути време за готвене за 500 г пресен зелен фасул. Когато е сготвен, потопете зеления фасул в купа с ледена вода. Това ще запази зеления им цвят, докато спира готвенето.
Готвене на зелен фасул във вода
Можете също така да готвите зелен фасул във вряща вода. След като ги измиете и олющите, сварете голямо количество подсолена вода в гювеч или голяма тенджера. На първия бульон хвърлете пресния зелен фасул. След това гответе 12 минути, ако искате леко стегнат зелен фасул. Оставете 15 минути, за да бъдат по-нежни. Не се колебайте да захапете боб по време на готвене, за да получите желаната текстура. В края на готвенето отцедете зеления фасул и го изкъпете в студена вода, за да фиксира зеления им цвят. След това яжте зеления си фасул, както желаете, просто горещ с копче масло или в салата със сушени домати, накълцан чесън и малко балсамов оцет.