Как да готвя задушено зеле - Как да - 2020

В тази статия: Приготвяне на зеле Печене на зеле на фурна Печене на зеле на пара в микровълнова печка 5 Референции Готвенето на зеле на пара е лесна и относително лесна операция

Съдържание:

Приготвянето на зеле на пара е лесна и относително проста операция. Освен това този метод на готвене запазва повечето витамини и хранителни вещества в зеленчуците. Можете да готвите зеле в печка или микровълнова печка.

стъпки

Част 1 Подготовка на зеле

Вземете прясно и хрупкаво зеле. Независимо от сорта, прясно зеле има хрупкави листа, които не носят маркировки или кафяви петна. Външните листа на зеленчуците не трябва да са меки и стъблото не трябва да е сухо или напукано.

Цветът на външните листа на зелено зеле трябва да е тъмно зелен, а на вътрешните листа светло зелен. Главата на зелето трябва да е кръгла.
Червеното зеле трябва да има твърди външни листа, а цветът им да бъде червеникаво лилав. Главата на зелето трябва да е кръгла.
Савойското зеле има вълнообразни и меки листа, с цвят, вариращ от светло зелено до тъмно зелено. Главата на зелето трябва да е кръгла.
Напа зелето има доста удължена форма, а листата му обикновено са светлозелени.
Китайското зеле има дълго бяло стъбло и тъмнозелени листа.

Премахнете повредените листа. Като цяло тези листа са достатъчно меки, за да бъдат премахнати ръчно.

Повредените листа включват обезцветени листа или обезцветени листа. За заоблени зеле, като зелено зеле, червено зеле и вкусно зеле, трябва също да премахнете по-дебели външни листа.

Нарежете зелето наполовина или на четири. Дръжте зелето здраво с една ръка. С другата ръка вземете голям остър кухненски нож и нарежете зелето по посока на стъблото. Ако е необходимо, нарежете зелето наполовина, като разделите всяка половина на две по дължина.

Ако забележите признаци на насекоми в зелето, не се чувствате принудени да изхвърлите зеленчука. Накиснете главата на зелето в силно подсолена вода за 20 минути, след което отстранете засегнатата част и гответе зеленчуците нормално.

Премахнете сърцето от зелето. Отстранете твърдата част на стъблото, като изрежете основата на всяка четвърт или половината от зелето.

Имайте предвид, че в случай на дълго, меколистно зеле, като зеле и китайско зеле, най-добре е да оставите листата на стъблото.

Нарежете зелето на ситно. Ако искате да нарежете зелето на малки парчета преди готвене, можете да разделите всяка четвърт на филийки, а след това просто трябва да разделите летвите ръчно.

В случай на зеле или китайско зеле, нарежете зелето в напречна посока и отделете парчетата.

Измийте зелето. Поставете зелето си в гевгир, след което го изплакнете със студена течаща вода.

Част 2 Запарване на зелето на котлона

Варете водата в купа. Междувременно поставете парна кошница в тенджерата, като внимавате да оставите дъното на кошницата извън водата.

Поставете тенджерата на котлона и кипнете водата на силен огън.

Можете също така да добавите сол, за да подобрите вкуса на зелето по време на готвене. Не солете водата за готвене, ако възнамерявате да добавите сол директно по-късно.

Преварената вода никога не трябва да влиза в контакт с дъното на парната кошница. Ако водата достигне дъното на кошницата, в крайна сметка ще сварите зелето, вместо да го сварите.

Можете да замените парната кошница с метална цедка. Просто проверете дали колекторът може да седне на ръба на саксията, без да пада и капакът да се побере върху него.

Поставете зелето в кошницата за пара. Подредете готовото зеле в кошницата за пара на редовен слой.

Ако готвите четвъртинки или половинки зеле, поставете ги така, че частта, съдържаща стъблото да е надолу. Всяко парче трябва да е обърнато към дъното на кошницата.

Подправете със сол и черен пипер. Поръсете сол и черен пипер върху зелевите листа, за да подобрите вкуса им по време на готвене.

Използвайте около чаена лъжичка (5 мл) сол и 1/2 чаена лъжичка пипер (2,5 мл) и подправете на вкус.
В този момент избягвайте да добавяте зелево масло или сос. Добавяйте само сухи подправки, като сол или черен пипер.

Поставете капака на тенджерата и я оставете да се готви, докато зелето омекне, оставайки хрупкаво. Точното време зависи от сорта на вашето зеле и от това как е било нарязано, преди да бъде поставено в парната кошница.

Обикновено времето за готвене на нарязано зеле е 5 до 8 минути. Напа зеле, савойско зеле и китайско зеле обаче могат да се готвят само за 3-5 минути.

Обикновено времето за готвене на зеле, нарязано на четири, е между 10 и 12 минути. Дългото зеле, като наппа зеле и китайско зеле, има тенденция да се готви по-бързо. Савойското зеле може да се приготви след 5 до 10 минути. Готвенето на червено зеле може да отнеме още няколко минути.

За да получите времето за готвене на зеле, разрязано наполовина, добавете 1 до 2 минути към времето за готвене на зеле, разрязано на четири.

Сервирайте горещо. Извадете парната кошница и преди сервиране я оставете да се отцеди за няколко минути върху някои хартиени кърпи.

За да получите по-голям вкус, разнесете 2 до 3 супени лъжици ябълков оцет (30 до 45 мл) върху зелето и разбъркайте, за да накисне зелето. Това работи добре с напа зеле и червено зеле.

Част 3 Запарено зеле в микровълнова печка

Поставете зелето в безопасна микровълнова чиния. Подредете зелето на равни слоеве върху чинията.

Имайте предвид, че не е препоръчително да използвате този метод на готвене, за да готвите зелето, нарязано на ивици, тъй като долният слой ще бъде по-варен, отколкото на пара.

Ако готвите четвъртинки или половинки зеле, поставете ги така, че частта, съдържаща стъблото, да е обърната надолу. Избягвайте да подреждате или правите слоеве с нарязано зеле.

Добавете 2 до 3 супени лъжици (30 до 45 ml) вода. Не забравяйте да поддържате нивото на водата много ниско в дъното на съда.

Ако готвите нарязано зеле, използвайте около 1/4 чаша (60 мл) вода за 2 чаши (500 мл) зеле. Повече вода може да заври и да се изпари на равни части, но ако не добавите вода, зелето вероятно няма да се готви правилно.
За да увеличите вкуса, можете да замените водата с бульон. Зеленчуковият бульон е особено подходящ, но лекият пилешки бульон може да свърши работа.

Покрийте без затягане. Използвайте капака на тенджерата, ако този капак може да отиде в микровълновата печка. В противен случай използвайте найлоново фолио, което може да се използва в микровълнова фурна.

Не покривайте добре. Ако съдът ви е снабден с подходящ капак, поставете го леко напречно, за да избегнете свръхналягане в контейнера и отваряне на изпускателния клапан.
Не правете дупки в пластмасовото фолио. Вместо това поставете пластмасата върху купата, така че да се придържа към нея, без да докосва краищата на купата.
Ако нямате капак или найлоново фолио, можете да покриете съда с друго ястие, което влиза в микровълновата, но е обърнато с главата надолу.

Варете, докато зелето омекне, оставайки хрупкаво. Времето за готвене зависи от мощността на фурната, размера на парчетата зеле и сорта на вашето зеле.

За зеле, нарязано на парчета, настройте фурната на максимална мощност за 5 до 6 минути. Ако готвите китайско зеле, времето ще бъде по-кратко, между 4 до 5 минути.
За нарязано зеле, настройте фурната на максимална мощност за 5 минути. Когато готвите в средата, бъркайте бързо с вилица или лъжица и продължете да готвите.

Сервирайте горещо. Отцедете зелето в хладилник. Можете също да използвате чисти хартиени кърпи. Сервирайте зелето си, докато е горещо.

Ако е необходимо, поръсете със сол и черен пипер зелето или полейте с малко зехтин или разтопено масло. Разбъркайте внимателно, за да омекне зелето.
За да получите по-висок вкус, можете да намажете върху зеле 2 до 3 супени лъжици ябълков оцет (30 до 45 мл) и да разбъркате добре, за да попие целият оцет от зеле. Можете да направите това, особено с напа зеле и червено зеле.