Как да готвя успешно паяк рак Femme Actuelle MAG
Купували ли сте паяк за първи път? Отличен избор: това е един от най-вкусните раци! Следвайте нашите съвети за успешно приготвяне на тази вкусна морска храна.
Мъж или жена паяк, какви са разликите ?
Рак паяк женски пол има по-фин вкус че мъжките и неговите яйца (червените части, които ще откриете, като ги обелите) също са вкусни. Ето защо женският паяк-раци е предпочитан в много рецепти с морски дарове, като бульон от Шанхай. Като се има предвид това, той съдържа двете си фини скоби и заоблен коремен джоб по-малко плът от мъжкия, с внушителни клещи и много по-дълъг вентрален джоб. Между другото, ако искате да приготвите мъжки и женски раци паяк за едно и също ястие, по-добре ги гответе отделно, за да разкриете разликата им във вкуса.
Ако поставите рака паяк в студена или гореща вода ?
Първото нещо, което трябва да знаете: рака паяк женски пол трябва да се готви във вода НЕ солено (или несолен съдов бульон), докато готвите "сър рак "изисква сол. Оттам две училища се сблъскват: някои готвачи предпочитат заминавания със студена вода с бавно покачване на температурата - априори животното по-малко осъзнава какво се случва - докато други предпочитат да убият рака бързо от попарвайки го (но в този случай той често се отделя от краката си чрез рефлекс на автономност). Що се отнася до вкуса, двете техники са равни: изберете тази, която най-малко обижда вашата чувствителност. Само съвет: за да започнете с вряща вода, поставете рака си за 15 минути във фризера, за да го приспите. Той ще поддържа стартирането по-добре и няма да загуби краката си.