Как да готвя успешно меренга Femme Actuelle MAG

Температура, време за готвене: ние ви даваме всички наши съвети, за да направите красивите безе перфектни.

Независимо дали са френски, италиански или швейцарски, меренгите са наслада, когато са добре направени. Основната трудност е да овладеете добре тяхното готвене ... Открийте нашите съвети за успешно готвене и безе, толкова красиви, колкото и добри.

За повече идеи за рецепти с меренга вижте нашето слайдшоу Crazy Meringue !

Какво време за готвене на безе ?

От трите основни разновидности на безе, само италианският меренг не влиза във фурната. От друга страна, е необходимо да се готви захар във вода, докато се достигне температурата от 116 ° C: препоръчва се използването на електронен термометър за сонда. Междувременно разбийте белтъците с малко захар, след това бавно ги залейте с горещата захар при 116 ° C, докато разбивате, докато изстинат ... Можете да използвате този деликатен меренг за успех, но много гладък, за да намажете пай например.

Най-лесният за приготвяне е далеч френският меренг (разбит белтък и захар), последван от швейцарския меренг (разбит белтък и горещо разбита пудра захар). Последното е по-трудно от френското: по-скоро го запазете за малки декорации, за да украсите вашия дневник, например ... Френският меренг е техниката, използвана при приготвянето на павлова, този лек и свеж десерт от меренга, бита сметана или бита сметана и плодове.

Тези два вида меренги трябва да са безопасни за фурна, при ниска температура. Обикновено, колкото по-бавно е готвенето, толкова по-добре: можете да готвите 3h30 при 60 ° C. Прекалено дълго ли е? Можете да направите красиви безе по-бързо, като промените температурата. Таблица например над 2 часа при 90 ° C. Или „само“ 1h15 при 120 ° C, но имайте предвид, че над 100 ° C меренгите обикновено стават малко по-жълти. Освен това те често са „кухи“ и ронливи.

---