Как да готвя свински пържоли 5 главни тайни

Доста често срещана картина е, когато месото достигне необходимата степен на печене, но вътре вече е пресушено или парчето е твърде препечено. Целият трик на това ястие е, че то не толерира излишна бързина и изисква обмислен подход. Нашето ръководство за готвене на свински котлети ще ви покаже най-важните моменти, за които да внимавате и ще разкрие тайните на приготвянето на сочни, перфектни свински пържоли.

Саламура

Обикновена саламура, състояща се от вода и сол, разтворени в нея, може да направи чудеса. Дори 30-минутно отлежаване на свински пържоли в тази марината прави месото по-сочно. Ако не прекалите с количеството сол, добавете 3 супени лъжици сол към чаша вода и с време на задържане от поне 30 минути и не повече от 4 часа, месото ще задържа по-добре влагата и ще се получи сочно . Можете също така да добавите различни подправки към саламурата за аромат, като чесън, лук, черен пипер, лимон и билки.

Пожар

Свински пържоли се готвят бързо. От една страна, това е категоричен плюс. Но от друга страна е доста лесно да ги изсушите и препечете, така че постоянно трябва да следите топлината и месото. Контролирането на пърженето е много по-лесно, ако първо изпържите котлетите от едната страна на котлона, след което ги обърнете и изпратите във фурната. Това ще улесни контрола на скоростта на готвене и ще намали риска от преваряване на месото отвън, докато центърът е все още недостатъчно. За да постигнете желаното печено, термометърът също няма да е излишен.

Костен

Да, месото на костта се готви по-дълго, отколкото без него. Но определено си заслужава. Има две предимства наведнъж: костта прави вкуса на месото по-богат и най-важното е, че забавя процеса на готвене, като ви дава начало за получаване на златистокафява коричка и желаното печено.

Пан