Как да готвя сухи прясно изцедени бобови растения
Това, което считам за една от най-добре пазените тайни в ежедневното готвене, вероятно ще ви изненада: гответе свои бобови растения от сухите версии.
Да, вярно е, че консервираните импулси са много лесни за намиране и много удобни. Освен ако не сте в рекламен клип, разбира се.
Когато започнем да приготвяме бобовите си култури от сухите версии, не се връщаме назад. Не само текстурата е много по-приятна, но и екологичният отпечатък е по-малък (особено ако ги купуваме на едро - нула отпадъци!). Освен това е наистина по-икономично: с чанта, която струва няколко долара, обикновено можете да получите повече от петнадесет порции.
Приготвянето на бобовите растения също ви позволява да опитате различни сортове, които са по-лесни за намиране в консерви, но супер интересни: боб или грах с черни очи, наречени грах с черни очи, които не изискват накисване и биха се възползвали от това, че са по-известни ! Можем да мислим и за други видове фасул като Големия Северен например или Азуки.
Време за подготовка
Милада Вигерова/Unsplash
Разбира се, основният недостатък на сухите импулси е времето, необходимо за приготвянето им, включително накисването. И точно затова си струва да приготвите много от тях преди време, да речем в спокоен уикенд, за да имате достатъчно време под ръка, което вече е готово.!
Това ви позволява да завършите с подхранващи опции, които улесняват обяда или вечерята, които могат да се комбинират с нашата „подготовка за хранене“, както и със свежи съставки.
Време за накисване
Един от най-големите митове за бобовите растения е, че трябва да ги накиснете, преди да ги приготвите.
Всъщност можете да ги накиснете (това обикновено, но не винаги значително, ще съкрати времето за готвене), но това не е задължителна стъпка. Напълно възможно е да приготвите сухия фасул директно! Методът ще бъде малко по-различен, но спестява стъпка и избягва да се налага да го правите абсолютно предния ден.
Разликата е, че в този случай трябва да сварите (по-дълго или по-кратко) сухия фасул, преди да го задушите на тих огън. Това е всичко! Но е много важно да се разбере това, тъй като периодът на кипене, дори и да е кратък, оказва голямо влияние върху успеха на ястието.