Как да готвя стриди гъби съвети и рецепти, за да се насладите на стриди
С пристигането на есента, стриди гъби върнете се на нашите маси с техния интензивен вкус. Много гъвкави, тези гъби могат да се насладят просто на пържени на тиган или да станат основната съставка на вкусни омлети или супи. Открийте всички тайни, за да се възползвате максимално от стридите !
Всичко за стридите
Стриди гъби (научно наименование Pleurotus Ostreatus) са широко разпространени и култивирани във Франция и по целия свят. Цветът им варира между сиво-бял и лилаво-червен. Те имат голяма, лека шапка, гладка кутикула и стегнати, перлено сиви хриле, които се простират по дължината на стъпалото. Тези гъби растат в храсталака, но също и по стволовете на дървета като дъб или габър, през есента и зимата (от октомври до март).
Те приличат на големи уши и между другото името им идва от гръцките "pleuron" (до) и "otos" (ухо), поради факта, че те растат отстрани на стволовете на дърветата.
Хранителните свойства на стридите
Стридите са с ниско съдържание на калории: те съдържат около 28 на 100 грама. Те са 88% вода и съдържат 2,2 грама протеин, 4,5 грама въглехидрати, 0,7 грама фибри и 0,3 грама мазнини. Те са богати на витамини от група В, фолиева киселина и минерали като калций, желязо и калий.
"Гъбички от стриди (pleurotus ostreatus)" от Thermaling Girl е лицензиран под CC BY 2.0
Как да изберем и съхраним стриди гъби ?
Когато купувате, разгледайте добре гъбите: предпочитат много пресни и невискозни гъби, с пълна, прозрачна капачка, твърда плът и приятна миризма. Имайте предвид, че с напредването на възрастта стридите започват да имат белезникави нишки и трябва да се избягват.