Как да готвя щука
Известно е, че сладководна риба, щука, често се приготвя в Лион, в гратирани кенели и гарнирана със сос, приготвен от раци биск. И все пак има няколко начина за приготвяне на щука. По този начин той може да бъде просто бракониерен в съда по бульон според рибни рецепти. Може да се пече и във фурната, цяло или във филета. Можете също да го запържите с ароматни билки. Накрая можете да намерите замразена щука, нарязана на павета или филе. След това го поднесете с хубаво бяло масло, червено вино или сметанов сос.
Започнете с мащабиране и изкормване на вашата щука, ако това вече не е направено от вашия търговец на риба. Изплакнете рибата под студена вода. След това го изсушете в абсорбираща хартия. Пригответе двор бульон. Измийте и обелете моркова. Обелете лука и го нарежете на филийки. Нарежете стръка целина на малки парченца. Поставете всичко в голяма холандска фурна или тенджера за риба. Намокрете с чаша сухо бяло вино. Добавете голям обем вода и потопете цялата щука в нея. Оставете да заври на умерен огън. Намалете котлона и оставете рибата да къкри за 30 минути. Просто ще трябва да източите щуката. Сервирайте го с бяло масло или винен сос. За да спестите време, можете също да приготвите щуката, нарязана на филийки с дебелина около 3 см, за 15 минути.
Печене на щука във фурната
Печете вашата щука във фурната много лесно. Междувременно загрейте фурната до 210 ° C. Изпразнете и мащабирайте щуката. Изплакнете го под чиста вода, след което го изсушете в абсорбираща хартия. Отрежете главата и перките. Поставете рибата в голяма форма за печене. Можете също така да изберете да готвите само филетата, след като премахнете костите. Поръсете щуката с маслото, резенчета лимон, ситно нарязан шалот и магданоз. Посолете, поръсете с черен пипер и поръсете с чаша сухо бяло вино. Печете и гответе в продължение на 1 час, като подлагате рибата редовно със соковете за готвене. Ако сте избрали само филета, оставете 30 минути време за готвене. Сервирайте щуката със сос от беарнез.