Как да готвя салата Цезар у дома опции за ястия и сосове

Според това ястие повечето гастрономи оценяват нивото на кухнята на всеки ресторант, особено тези, които твърдят, че са от елитен статус. Невъзможно е да се намери човек, който дори да не е чувал за него дори мимоходом. Не толкова домакини обаче разбират какво е необходимо за салата Цезар и как да приготвят класическия й вариант. Толкова ли е трудно да се научите как да създавате това ястие?

Състав на салата Цезар

Дори в ресторант от висок клас може да ви сервират ястие, което прилича на истински Цезар много отдалечено - броят на неговите рецепти и модификации е нараснал толкова много, че някои съвременни готвачи изобщо не са запознати с класиката. Ако обаче искате да научите как да приготвяте известно ястие, създадено от мексиканец с италиански корени, трябва да съберете традиционните съставки:

пшенични крутони;
Пармезан;
Сос Уорчестър;
зехтин;
яйца;
Салата Ромен.

Не по-малко важен компонент са крутоните, които е нежелателно да се заменят с закупени в магазина "Kirieshki" и т.н. те се различават значително на вкус. Крутоните са малки парченца пшеничен хляб, които трябва да се приготвят (!) Върху намазнена повърхност (в тиган или във фурната). Въпреки че последният вариант може да се използва, ако домакинята планира да подготви диетична версия на Цезар. Парчетата се изтриват леко с едра сол преди пържене, но някои модификации на рецепти позволяват несолени, пикантни или чесън крутони.

Ако сте успели да вземете парче италиански пармезан, помислете, че вече сте се научили да готвите Цезар. Класическият вкус на тази салата ще получите само с това сирене, но в Русия след санкциите тя стана твърде рядък продукт, така че домакините трябва да търсят алтернативен достоен вариант. Какъв вид сирене да сложите в салата Цезар, за да не разваляте състава и какъв вид трябва да има?

Няколко професионални препоръки:

Трябва да поставите само твърди видове сирене - руското няма да работи: вземете холандски, швейцарски, чедър, грюер, едам и т.н.
Избирайте сирена с неутрален или ядков вкус - важно е те да не са прекалено солени.
Според класическата рецепта трябва да приготвите Цезар със сирене, но тънки филийки, които са възможни само с твърдо сирене, ще направят тази салата по-привлекателна (дори на вкус). Лесно се режат с белачка за зеленчуци, без да се задълбочава острието.

Как да си направим салата Цезар

Ако сте успели да намерите всички ключови продукти или поне да ги замените с аналози, е време да разберете самата технология на работата на готвача. Приготвянето на салата Цезар у дома изглежда лесно, но трябва да можете дори да подредите правилно всички съставки. Класическият основен алгоритъм за сглобяване, за да изглежда салатата като снимка на ресторант, е както следва:

Плочата се натрива с чесън.
Листата от марулята се измиват, лишават се от влага и се късат на ръка - няма нужда да ги накълцвате.
Отгоре се излива зехтин, последван от счупено варено яйце.
Сирените стърготини се изсипват, добавя се лимонов сок.
Въвежда се малко количество сушени билки.
Последно използвани пшенични крутони и капка сос Уорчестър.
Компонентите на салатата се смесват за няколко секунди, така че течността да попадне върху всички продукти.

От този алгоритъм вече можете да научите, че трябва да подправите ястието не като другите салати - чрез отделно приготвяне на соса: компонентите се изсипват един след друг върху основните продукти и те се смесват директно в чинията. Има обаче още 3 тънкости: