Как да готвя риба и месо, за да има по-малко калории
Здравословното и нискокалорично готвене е от съществено значение при всяка диета. Определени техники за приготвяне на храна, предупреждават диетолозите, трябва да се избягват, тъй като те увеличават количеството калории в храната и особено тези от мазнини.
В „Азбучна азбука“, координирана от академик Николае Ханку, диетолог, най-подходящият метод за приготвяне на риба и месо е на електрически грил или този с влажна топлина, който може да се постави на печката. Други препоръчителни методи са във фурната, покрита с алуминиево фолио, чрез кипене или в тенджери за пара. За сравнение, приготвянето на тези храни на скара на дървени въглища е вредно поради канцерогенния потенциал, произтичащ от изгарянето на въглища и мазнини, но и поради увеличеното количество оксиданти, получени в резултат на готвене при много високи температури. Пърженето с масло също трябва да се избягва.
Същите препоръки за подготовка се правят от диетолога и за зеленчуци, като се препоръчва да се избягва готвенето със сос - яхния, циулама - поради голямото количество масло, необходимо за втвърдяване на храната, и вредните ефекти върху здравето в резултат на добавянето на брашно или хранително нишесте.
Правила за тестени изделия и ориз
Макароните и оризът трябва да се приготвят чрез варене "al dente", т.е. без да се оставят да омекнат напълно. Този метод е важен за намаляване на гликемичния индекс на тестените изделия и ориза.
Консервирането на зеленчуци и плодове трябва да става чрез замразяване или дехидратиране, а не чрез ецване или варене. Това е така, защото чрез ецване се увеличава добавянето на сол, докато чрез кипене се губят голяма част от фибрите и витамините, вместо това се добавят захар или подсладители.
Съвети за нискокалорично готвене
Използвайте незалепващи тигани за пържене на храна и използвайте спрей или четка, за да добавите само минимално количество масло.
Отстранете видимите части от мазнината от месото.
Сламените картофи могат да се пекат във фурната, поръсени с чаена лъжичка олио, вместо да се пържат в маслена баня.
Изберете зеленчукови супи вместо последните супи с голямо добавяне на масло, сметана, яйчен жълтък.
Използвайте кисело мляко, обезмаслена сметана, сирене в любимите си рецепти.
Нарежете сами месото, което използвате в рецептите.
В салатите добавете само една чаена лъжичка масло, смесено с балсамов оцет или лимон в произволно количество. Салатата може да бъде капан, защото чрез добавяне на колбаси, сирене или дресинг може да означава допълнителни 300-400 ккал.
Използвайте подправки - билки, чесън, лук, люти чушки - които не съдържат сол.
Не добавяйте крутони към салата, сирене, шунка или други калорични съставки.
Ако имате храносмилателни заболявания, използвайте варени зеленчуци за обяд и сурови зеленчуци вечер или обратно.
Поставете малко захар или мед в кафето - половин чаена лъжичка или най-много една, за да прикриете горчивия вкус. Можете също да използвате аспартам.