Как да готвя пуешки гърди; в бавна печка - Как да - 2020

В тази статия: Подправете и гответе бяла пуйка пуйка бяла пуйка10 Референции Лесно е да готвите пуйка в бавна печка. Убийте пуешките гърди с хартиени кърпи

Съдържание:

Лесно е да готвите пуйка в бавна печка. Изсушете пуешките гърди с хартиени кърпи, преди да ги разтриете с подправка. Поставете зеленчуци и билки в бавен котлон и сложете пуйката върху него. Гответе месото според теглото му и го оставете да престои 20 минути. Направете сос с течността, останала в бавната печка. Накрая настържете пуешките гърди за три до пет минути и сервирайте със соса.

стъпки

Част 1 Подправете и пригответе пуешките гърди

Пригответе подправката. Поставете съставките за подправки в малка купа и смесете с малко зехтин, докато се смесят добре. Подправката съдържа силни на вкус съставки (като роса и чесън на прах) и черен пипер, които ще придадат на месото определен цвят по време на готвене. За да приготвите подправките, смесете:

чаена лъжичка и половина прах от дайл
чаена лъжичка и половина кучешки прах
чаена лъжичка червен пипер
2 чаени лъжички сол
смлян черен пипер (около пет кръга от мелницата за пипер)
супена лъжица и половина зехтин

Изсушете и подправете месото. Вземете прясна или размразена пуешка гърда от опаковката. Той трябва да тежи около 2 кг и да има кожа. Намажете пуйката с хартиени кърпи, за да изсъхне. След това го покрийте с подправка. Използвайте ръцете си или сладкарска четка, за да покриете страните и горната част на пуешките гърди на сместа, която сте приготвили.

Има пуешки гърди с лос, но можете да приготвите и обезкостена.
Според официални американски източници, пуешките гърди не трябва да се изплакват преди подправяне или готвене, тъй като това може да разпространи бактерии около мивката и на работния плот.

Пригответе логън, чесън и мащерка. Нарежете цяла глава на опашката наполовина хоризонтално и я поставете в бавната печка с отрязаната страна надолу. Вземете скилидка с кожата и я разрежете наполовина. Поставете половинките на кучетата в бавната печка, с отрязаната страна надолу. Добавете пет стръка прясна мащерка или две чаени лъжички суха мащерка.

Не е нужно да нарязвате прясна мащерка. Цели кичури ще бъдат по-лесни за отстраняване, след като пуйката бъде приготвена.

Пригответе пуйката. Поставете подправените пуешки гърди върху чесъна, логна и мащерката на дъното на бавната печка. Включете уреда при ниска температура и гответе месото от шест до седем часа. Ако пуешките гърди тежат повече или по-малко от 2 кг, разчитайте на следните периоди:

пет часа при ниска температура за 1 кг пуешки гърди
шест до седем часа при ниска температура за 2 до 3 кг
осем до девет часа при ниска температура за 4 - 5 кг

Част 2 Сервирайте пуешките гърди

Оставете пуйката да си почине. Проверете температурата му с термометър за месо. Когато месото достигне 75 ° C, може да се яде безопасно. Плъзнете здрава дървена лъжица в хралупата на пуешките гърди. Вземете няколко листа хартиени кърпи в другата си ръка и ги използвайте, за да притиснете края на пуйката, докато я повдигате с лъжица. Извадете внимателно цялата пуешка гърда от бавната печка и я поставете на дъската, където сте я отрязали. Оставете да престои двадесет минути.

Останалото ще позволи преразпределението на сок от пуйка в цялото месо, което ще помогне да се запази мекотата му.
Можете също да използвате две големи вилици за месо, за да държите и повдигате пуешките гърди от бавната печка.

Филтрирайте течността. Поставете голяма мерителна чашка в мивката. Поставете тънка цедка на прозореца и вземете бавната печка с ръкавици на фурната. Изсипете течността, която се съдържа в мерителната чашка, като я филтрирате през филтъра. Отстранете яката и изхвърлете зеленчуците. Трябва да имате около 500 мл течност, върху която ще приготвите сос.

Ако нямате достатъчно течност, добавете пилешки бульон или вода, за да направите 500 мл.

Направете соса. Пригответе го, докато чакате пуешките гърди да си починат. Разтопете 50 г масло на умерен огън в средна тенджера. Добавете четири супени лъжици брашно, разбъркайте и варете една минута. Бавно изсипете 125 мл от течността, която сте филтрирали, в сместа от брашно и масло, като разбърквате непрекъснато с бъркалка, за да предотвратите образуването на точки. Продължете да включвате течността, докато разбърквате. Сосът трябва да се сгъсти, когато се готви. Опитайте го на вкус и добавете сол и черен пипер на вкус.

Ако искате плътен сос, гответе го по-дълго или използвайте по-малко сок от пуйка. За да приготвите лесен за заливане сос, вероятно ще трябва да използвате 500 мл сок от пуйка.
Ако има бучки, можете да използвате накисващ миксер, за да смесите соса бързо, докато стане гладък.

Издраскайте кожата. Включете скарата при висока температура и се уверете, че решетката на фурната е достатъчно ниска, за да може пуешките гърди да преминат. По възможност поставете пуешката повърхност на около 30 см под скарата. Поставете сварената пуйка върху твърд лист за печене или в купа и я поставете под скарата. Скара за три до пет минути. Кожата му трябва да стане златиста и свежа.

Не оставяйте пуйката под скарата без надзор. Ако умре бързо, трябва бързо да се извади от фурната, за да се предотврати изгарянето.

Сервирайте пуйката. Сервирайте пуешките гърди със соса. Веднага след като кожата стане златиста, извадете пуешките гърди от фурната, като внимавате да не я изгорите и да я нарежете. Поставете филиите върху гореща чиния за сервиране и сервирайте веднага. Сложете соса на масата, за да могат гостите да се поднасят сами.

Ако искате да задържите пуйката във фурната известно време преди сервиране, месото може да изсъхне или да стане твърдо. Ако трябва да го затоплите преди ядене, увийте го добре и го настържете непосредствено преди сервиране.