Как да готвя пилешко аспик
През съветската ера аспикът е бил незаменима закуска на празнична трапеза. Днес е по-вероятно да се припише на ежедневното ястие. Както и да е, правилно декориран, той ще украси себе си и всяко тържество.
| Пиле с тегло един и половина до два килограма - | 1 парче. |
| Пилешки крачета - | един килограм |
| Круша - | 1 парче. |
| Чесън - | четири карамфилчета |
| Бахар грах - | 5-7 броя. |
| млян черен пипер - | 0,5 чаена лъжичка. |
| Сол - | 1,5 с.л. |
| Дафинови листа - | 2 части. |
| Време за готвене: 240 минути | Калории на 100 грама: 360 Kcal |
Пиле желателно да се използва селото, ако такова не е намерено, поемете бизнеса. Извадете кожата от нея, нарежете я на парчета, добавете измитите, изсушени и изстъргани пилешки бутчета, лука (измит, но в кората - за цвета на бульона), сол, дафинови листа, зърна пипер, покрийте с вода (около 4 литра, ако се надигне малко над твърдото съдържание на тигана) и гответе на слаб огън. Отстранете пяната и мазнината, докато готвите.
Някои хора съветват първо да варят лапите в продължение на два часа и след това пилето, но практиката е показала, че след 4 часа лапите, а също и пилето, не само достигат желаното състояние, но и няма да се утаят в тигана разтваря се.
Това не бива да се допуска, така че ако видите, че месото леко изостава от костите, отстранете го предварително и го оставете да се охлади.
В отделната купа сгънете пилето отделно от костите. Ако желаете, нарежете на равни парчета, поръсете с накълцан чесън, смлян пипер, разбъркайте, сложете в подходящ съд и залейте с бульона. Оставете го да престои в хладилника няколко часа.
Ефектът на пилешките бедра е, че обикновено по-„мекото“ пилешко (в сравнение със свинското) желе в този случай ще бъде много еластично.
Добавете прасета от пилешки бутчета
- Четири свински бутчета;
- Пилешки крилца - 8 броя;
- Един среден морков;
- Главата на лука в кожата е една;
- Пипер, карамфил, кориандър - по 5 броя;
- Чесън - 10 скилидки;
- Солена вода.
Време за приготвяне на желе от свински бутчета и пиле - 7 часа.
Калории - 450 Kcal на порция.
Изплакнете обилно краката, изстържете, нарязайте на няколко части, накиснете във вода, в чист тиган, добавете вода, сол, кипете, отстранете пяната и мазнината, намалете котлона и кипете 4 часа, като използвате минимално готвене. Поставете крила, варете час и половина, хвърляйте моркови и лук, оставете да се готвят още половин час.
Месото се отстранява лесно от костта - отлично. Премахнете го, премахнете всички кости.
Обелете чесъна, прекарайте го през пресата за чесън, подредете в чинии, където разпределяте месото и налейте предварително филтриран месен бульон.
По желание варените моркови могат да се нарязват на парчета и да се поставят върху месото. Охладете желе и сервирайте домашно - изчакаха.
Гответе пилето aspic в бавен котлон
- Пиле, което тежи един и половина до два килограма;
- Морковът е среден;
- Една крушка е със среден размер;
- Пипер грах - 10 броя;
- Чесън - 3-4 скилидки;
- Стандартна желатинова опаковка;
- Сол - супена лъжица.
Съдържание на калории - 100 Kcal. на 100 гр.
И така, как да готвите пилешко аспик в бавна печка? Анализирайте всички етапи.
Измийте пилето, нарязано на големи парчета (4 - 6), поставете в бавен котлон. Обелените моркови и лук се добавят цели към месото. Налейте два/два и половина литра вода, като внимавате да не превишите максималната граница. сол.
Включете мултикукъра в режим „Гаси“ за 2 часа.
Извадете месото от бульона. За да премахнете лука и морковите, те вече не са необходими.
Месо нарязано, нарязано, разпределено във форми.
Поръсете с накълцан чесън.
Пригответе желатина според инструкциите на плика, добавете разтворения към бульона, разбъркайте и изсипете месото във форми. Охладете и охладете за 4 часа.
Прочетете как да направите домашно сладко от почти всеки плод. Ще бъде много по-полезно от купуването му и по-вкусно.
Оригиналната рецепта на тортата „Червено кадифе“ не може да се нарече една от най-бързите и лесни рецепти за печене, но каква ефектна и вкусна е тя.
Пържени картофи със сушени гъби - рецепта, която ще ви помогне по всяко време
Вкусно домашно пилешко желе с желатин
- Домашно пиле - 2 кг;
- Глава лук;
- Чесън - 5-6 скилидки;
- Корен от целина - 100 гр .;
- Бахар - 10 зърна;
- 3 дафинови листа;
- Едно и половина изкуство. Лъжица сол;
- Желатинова торбичка.
Калории - 150 Kcal. на 100 гр.
Нарежете домашно пиле на 4-6 парчета.
Поставете месото в голяма тенджера, налейте 3 литра вода, заври и изцедете водата заедно с коагулирания белтък. Когато заври, напълнете с вода, намалете котлона до ниска стойност, запечатайте съда и оставете съдържанието да ври 4 часа.
След това лук и морков, както и целина, черен пипер, дафинов лист и сол, без да се реже. Оставете го да гори още час.
Извадете месото. Бульонът се прецежда през тензух.
Изсипете желатина от плика в 100 ml гореща вода, разбъркайте, оставете да набъбне и разредете с чаша бульон. Когато се разтвори - прецедете и добавете към бульона при разбъркване.
Разстелете месото в чинии или силиконови форми.
Вдигнете обеления чесън през преса и поръсете с месо.
Залейте месото с готов бульон, в който е разтворен желатинът.
Охладете на хладно, след това в хладилника за 4 часа.
Формата може да се обърне върху купа.
Експертни съвети
Можете да готвите желе от всяко месо, но добавянето на свински бутчета е необходимо, ако не планирате да използвате желатин.
Свинското месо с шкурка също ще помогне да замразите желето.
Свинските бутчета трябва да се режат по дължина, така че да няма малки кости. Месото може да се готви на цели парчета.
Пропорцията на „бутчета: месо“ не трябва да бъде по-голяма от 1: 2, в противен случай гелът не може да се втвърди.
Месото трябва да се накисва - няколко часа.
Изцедете първата вряща вода - излишната мазнина ще отиде с нея, външният вид на бъдещото желе ще се подобри, миризмата ще бъде по-добра.
Водата се излива върху месото за два сантиметра. Ще има много вода - желето няма да се втвърди; ще има малко - ще е необходимо да добавите в процеса на готвене и това е неприемливо.
Лукът и морковите трябва да се добавят по-близо до края на времето за готвене, в противен случай вкусът и ароматът няма да се запазят. Солта е по-добра в края на кипенето, в противен случай ще бъде лесно да пресолите бульона, защото водата ще заври. И все пак, бульонът наистина трябва да е солен, отколкото за други ястия: когато замръзне, той ще получи желаното съдържание на сол.
За да преминете от бульона и охладеното месо, отстранете всички кости. Не използвайте мелницата за смилане - това ще влоши външния вид и вкуса на ястията.
Ако планирате да сервирате аспик на празнична трапеза, отделете време да украсите ястието. На дъното на формата, в която поставяте месото, поставете зелени листа, "цветя" от моркови, нарязани варени яйца. Сложете месо върху този "натюрморт", отгоре с бульон.
За да се втвърди, сложете желето на средния рафт на хладилника за 5-6 часа.
Ако нещо се обърка и след няколко часа желе не е постигнало желаната от вас еластичност, можете да използвате резервен вариант. Отцедете и гответе в тенджера. В този момент разредете желатина, както е препоръчано в инструкциите на опаковката, като обърнете внимание на пропорциите. Когато е готово, изсипете го в желето, не варете, а просто разбъркайте и изсипете в чинии. Сега определено ще е еластична.
Непогрешимо е да се определи дали желатинът ще замрази желатина, можете да капете бульона на пръстите си: ако те се слепват, желето ще успее.
Желе може да се сложи на масата във формите, в които е замръзнало, но правилният вариант е без формуляр. За да направите това, обърнете формата върху чиния с пресни билки, до варени или мариновани зеленчуци, лимонови клинове.
Идеални подправки за аспик - хрян и горчица.
И така, желе на масата, гостите са във възторг. Просто изглежда, че аспикът може да се справи само с опитна домакиня. Всъщност няма нищо невъзможно. Основното нещо - не се страхувайте, следвайте препоръките и успехът е гарантиран.