Как да готвя ПАДЖАВЛИН, за да не се превърнат в калорични бомби - Viaţa Libera Galati
Патладжаните са зеленчуци, богати на витамини и минерали, както и отлични източници на диетични фибри. Освен това те могат да се приготвят както като салата, така и на фурна или на скара. Тези зеленчуци съдържат малко калории, въглехидрати и много вода.
Според „Хранителна азбука“, написана от проф. Унив. Д-р Nicoale Hâncu, този зеленчук е богат на фитохимикали, за които се смята, че предотвратяват рак. Патладжаните са богати източници на витамин В1, В6, калий, мед, магнезий и манган. Досега проучванията са фокусирани върху изучаването на пигмента, който му придава цвета и е мощен антиоксидант, който защитава есенциалните мастни киселини, полезни за здравето на мозъка, но също така помага да се елиминира излишното желязо от тялото. В противен случай желязото е основно хранително вещество, което спомага за транспортирането на кислород до кръвта, укрепва имунната система и насърчава синтеза на колаген. Не се препоръчва обаче твърде много желязо.
Тъй като те са с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини, патладжанът се препоръчва при диета за контрол на диабета или при проследяване на теглото. Първоначалните проучвания показват, че веществата, съдържащи се в патладжаните, контролират абсорбцията на глюкоза, намалявайки кръвното налягане. В същото време тези зеленчуци спомагат за намаляване на нивото на лошия холестерол - LDL. 100 грама патладжан съдържа 27 килокалории, 0 протеини, 6 грама въглехидрати и 3,4 грама диетични фибри.
Вместо това салата от патладжан с важно добавяне на масло или майонеза се превръща в храна, която не се препоръчва при здравословна диета, тъй като превръща храната от нискокалорична в истинска калорична бомба. Същото важи и за панираните патладжани, пържени в олио, след като са преминали през олио и брашно.
Богохулствали и после обичали
Интересното е, че се смята, че патладжаните произхождат от Индия, където са израснали като диви растения и са отгледани за първи път в Китай и са станали много популярни в Европа през Средновековието, когато са били донесени за първи път към маврите. Горчивият вкус на неузрели патладжани несправедливо донесе отрицателна репутация на този зеленчук през Средновековието. В продължение на стотици години хората не ядяха патладжан, защото бяха убедени, че това донася лудост, проказа и рак.
Зеленчукът постепенно възвръща престижа си, започвайки през 18 век.