Как да готвя нахут съвети и обяснения
Насладете се на всички хранителни ползи и автентичен вкус на сух нахут, като следвате нашите съвети за приготвянето им до съвършенство.
Домашно приготвените импулси са добри по-свежо и вкусно отколкото тези, които се намират в консерви. Такъв е случаят с нахута, това бобово растение естествено богат на растителни протеини, витамини, минерали и диетични фибри . Ако подготовката им понякога може да бъде страшна, това е всъщност много лесно и не много технично дали с вода или пара. Резултатът от вкуса и получената текстура си заслужават и също е по-евтино . Просто трябва да го направите предварително.
Изборът на нахут
От средиземноморски произход като грах, боб или леща, нахутът стана популярен благодарение на рецепти като фалафел, хумус или кус-кус. Често се избира като алтернатива на животинските протеини във вегетарианска и веганска диета.
Има много сортове зърнени храни, но в света се консумират основно 2 вида:
- Кабули: големи, гладки зърна в бежови нюанси. Това е сортът, който консумираме и отглеждаме най-много в Европа, защото оценява умерения средиземноморски климат.
- Деси: малки набръчкани зърна, вариращи от зелено до черно. Култивира се в региони с полусух климат като Африка, Азия и особено Индия. Във Франция почти не се среща
"Млад и свеж" нахут от Кабули е ясно и гладко зърно. Те трябва да бъдат предпочитани за вашата подготовка. Нахутът, който е твърде тъмен или прекалено набръчкан, ще изисква по-продължително готвене с риск да остане жилав и вкусът му ще бъде слаб.
Сезонът на нахута е между юли и октомври.
Накисване
Подобно на боб, фасул или боб, нахутът има трябва да се рехидратира преди готвене. По този начин тънкият филм, който ги покрива, може да бъде отстранен по-лесно. Тази операция също върви разредени сложни въглехидрати (нишесте), които съставляват нахута и след това той ще стане по-смилаем.
Започнете с изплакване на нахута в чиста, хладна вода.
След това имате избор между 3 метода на накисване в зависимост от времето, което имате на разположение:
Дълъг метод на накисване (препоръчително)
Моля, обърнете внимание, че е по-добре да планирате тази стъпка ден преди подготовката ви на нахут.
Използвайте голям съд: купа за салата или тенджера (внимавайте, нахутът ще набъбне, така че помислете дали да изглеждате по-голям).
Налейте около 1,5 литра вода за 500 грама нахут.
Покрийте с кърпа и оставете да кисне една нощ (около 10 часа) при стайна температура.
Метод за кратко накисване
За същите пропорции вода и нахут, в тенджера, оставете да заври за 5 минути.