Как да готвя лепкав ориз - Koaw Niew - тайландска рецепта

Нишестени тайландски пътувания

niew

Варен лепкав ориз

Това име не ми харесва много лепкав ориз което кара човек да мисли за нещо не особено апетитно. Предпочитам името на лепкав ориз. Това разнообразие от ориз се характеризира с нулевото си (или незначително) съдържание на амилоза и високо съдържание на амилопектин, които са двата компонента на нишестето. Амилопектинът е отговорен за лепкавостта на лепкавия ориз. (източник wikipedia).

За окото той се отличава с характера си по-перлено от нормалния тайландски ориз. Браво на тези, които го намериха, когато публикувах тази загадка във Facebook.

Леплив ориз и нормален ориз

Това не е преварен тайландски ориз за тези, които се чудят. Следователно този лепкав ориз дава лепкав, но сух ориз в устата (ако знаете какво имам предвид, вие сте супер силен) и той се приготвя на пара.

Именно с Чутипа, главен готвач в хотел Киримая, се научих да правя този тайландски специалитет (koaw niew на тайландски в текста)