Как да готвя кестени
Сладки и други сладки Десерти със скорбяла
Фестивалът на ново вино (le bourru) и кестени, който се провежда в моя квартал, приключи преди няколко седмици и си обещах да ви напиша бележка за готвене кестени. Обичам комбинацията от тези 2 есенни продукта. Не знам дали вече сте опитали двойката ?
Вярно е, че обичам да купувам такива кестени на улицата. Но разбира се можем да ги приготвим и у дома.
За 4 човека:
- 750 г от кестени
Ако ги готвите във вода, вашият избор:
- 2 смокинови листа
- 1 супена лъжица семена от копър
- Анасон с 2 звезди
Има различни методи за готвене, но който и да използвате, първо сортирайте кестените. За целта ги сложете в мивката, пълна с вода, и изхвърлете всички, които плуват. Те са тези, които са повредени или съдържат малки червеи: p
Спомням си, че така го правеше майка ми. Правеше го редовно, когато бях дете. Започнахме с нарязване на кестените с малък остър нож, преди да ги приготвим във вряща вода за 20 минути. Тогава беше достатъчно да се отцедите и да се въоръжите с търпение, за да ги обелите и изядете. Възможно е ароматизиране на водата за готвене: смокинови листа, семена от резене или анасон например.
Пробвал съм и този метод на готвене няколко пъти. Имам щастието да имам камина вкъщи и да имам и печка с дупка в стената. И тук кестенът трябва да се разреже с малък нож за почистване. След това сложете кестените в тигана с дупка и варете около 25 минути. Поставете само слой кестени в тигана и разбърквайте редовно.
Нямате ли камина? Пропуснали сте живота си 😉 Можете също така да печете кестените си (все още врязани) във фурната. Разстелете ги на слой върху незалепващ лист за печене или покрити с хартия за печене и ги поставете в предварително загрята фурна на 210 ° C за около 25 минути. В зависимост от размера на вашите кестени, това може да варира с + или - 5 минути.
Изглежда, че можете да ги готвите и в микровълнова печка, на пара или дори в тенджера под налягане. Не съм тествал нито един от тези методи. Ако знаете как да го направите, кажете ми, ще добавя в статията.
Нашият избор за отвора за дупки:
ах, веднъж не ме учиш на нищо 🙂
доста е "в моя ъгъл" вижте кестена на маврите