Как да готвя яйце; съвършенство
Богати на протеини, витамин В, аминокиселини и омега-3, яйцата са суперхрана, която може да се намери на всяка чиния, от закуска до вечеря. Но преди да го опитате сварено, твърдо или меко, остава да знаете как да го приготвите до съвършенство.
Изборът на качествени яйца е от съществено значение
Преди да помислите за готвене, трябва внимателно да изберете яйцата си. Затова предпочитайте „екстра-пресни“ (до 9 дни след снасянето) или „пресни“ (до 28 дни след снасянето) яйца, в зависимост от рецептата, която искате да следвате. Първите са по-подходящи за твърдо сварени или паширани яйца, които изискват частично готвене, докато вторите са по-подходящи за рецепти, които изискват продължително готвене. Това е особено в случая с твърдо сварени яйца или омлети. Ако се съмнявате в свежестта на вашите яйца, можете да направите малко тест. Потопете ги в чаша вода: ако плуват, те са полезни за боклука. По същия начин, ако не знаете дали вашите яйца са варени или твърдо сварени, завъртете ги наоколо. Ако те почти не се въртят, клатушкат или махат, те са сурови.
Всяка рецепта има своето време за готвене
Известното правило на 3, 6, 9 е едно от най-известните кулинарни мнемотехники, което ще ви позволи (практически) винаги да успеете да сготвите яйцата си. Това е времето за готвене, което трябва да се спазва за три вида рецепти. По този начин, 3 минути в тенджера с вода, доведена до кипене, ще бъдат достатъчни, за да се получи твърдо сварено яйце, 6 минути ще са необходими за приготвяне на меко сварено яйце (течащо вътре и готвено отвън). Накрая ще са необходими 9 минути за твърдо сварено яйце.
И в трите случая не забравяйте да извадите яйцата от хладилника и да ги оставите за 15 до 30 минути на стайна температура, преди да ги потопите във вряща вода. По този начин ще избегнете възможен термичен удар, който може да отслаби и счупи черупките. По същия начин е възможно да се добави дъжд от бял оцет към водата, който ще консолидира бялото, ако черупката се счупи. В края на времето, потопете яйцата в студена вода, за да спрете да готвите, след което ги обелете, ако са твърдо сварени или меко сварени яйца. За меко сварени яйца потупайте горната част на черупките с нож или лъжица, за да отстраните горната част. Просто трябва да опитате след подправка.