Как да готвя гъби, за да СЪХРАНЯВА хранителните им вещества; изискан
Гъбите са отлични източници на фибри, протеини, аминокиселини и витамини (B1, B2, B12, C, D, E), но ново проучване предполага, че начинът, по който ги приготвяме, може напълно да унищожи хранителните вещества в тези здравословни зеленчуци.
Според испански изследователи хранителното съдържание на гъбите може да бъде значително повлияно от температурите, при които се готвят.
Експертите са тествали няколко метода за приготвяне на гъби, като варене, готвене в микровълнова печка, печене на скара или пържене. Те откриха, че най-ефективният метод по отношение на съхранението на хранителни вещества е на скара или в микровълнова фурна, отбелязва BBC.com.
Изпържените и сварени гъби изглежда не съдържат почти никакви хранителни вещества и по подразбиране вече нямат никакво полезно действие върху тялото.
„Варенето или пърженето на гъби води до огромна загуба на съдържание на протеини и антиоксиданти“, казва Ирен Ронсеро, една от авторите на изследването.
От друга страна, приготвянето на гъби на скара или в микровълновата печка гарантира, че съдържанието на хранителни вещества се поддържа и дори може да увеличи количеството антиоксиданти, ако добавим малко екстра върджин зехтин.
Резултатите от изследването са публикувани в International Journal of Food Sciences and Nutrition.
Други заглавия:
Диета с витамин А: храните, които ядем, могат да играят важна роля в ...
От началото на пандемията много страни по света са решили, че пациентите с COVID ...
Водата за уста може да неутрализира новия коронавирус в слюнката за 30 секунди, ...