Как да готвя есетра във фолио
- Есетра
- Фолио
- Тава за печене
- Подправка
- Фурна
Истинска украса на празничния празник ще бъде сервирането на есетра - кралската риба. Домакинята ще бъде особено горда, ако гостите забележат не само прекрасния вкус на фирменото ястие, но и оригиналния дизайн. Една от фирмените рецепти на руската кухня е печенето на есетра във фолио. Ястието се приготвя достатъчно бързо и не изисква специални кулинарни умения. Основната тънкост на начина на приготвяне на есетра е подготовката на рибата. Трупът трябва да се полива с вряща вода и да се почисти старателно от всички люспи от повърхността му. Ако люспите се отделят трудно, препоръчва се трупът да се излее отново с вряща вода.
След това трупът се изкормва и измива под течаща студена вода. Изчакайте, докато трупът изсъхне, преди да изтриете рибата със сол и бял и черен пипер. Малко количество мащерка и сушен магданоз ще подчертаят необикновения вкус на ястието. Както вътре, така и отвън подготвеният труп се залива с пресен лимонов сок. Основната работа по подготовката на есетрата приключи. Сега трябва да помислите как да готвите есетра във фурната. За да направите това, имате нужда от достатъчно дълбок и просторен лист за печене, тъй като есетрата трябва да се побере изцяло върху него.
Листът за печене е облицован с двоен слой фолио, което е намазано с всяко растително масло. Фолиото трябва да излиза извън краищата на листа за печене, така че да е удобно да увиете в него подготвената риба. Рибният труп се поставя внимателно в тава за печене и се залива със сухо трапезно бяло вино. Достатъчно е да използвате 100 ml вино без изразени ароматни нюанси. Остава плътно да увиете трупа във фолио и да поставите листа за печене в предварително загрята фурна. Температурата на печене е 180 градуса. По правило отнемането на есетрата отнема напълно 35-40 минути.