Как да готвя джинджифил Компетентен за здравето на iLive
Медицинският експерт за статията
Искате ли да знаете как да готвите джинджифил правилно? Можете да прочетете, защото коренът, или по-скоро коренището Zingiber officinale субтропични растения не само помага при много заболявания, но отдавна се използва като подправка, която може да се превърне във всяка саксия и да превърне работата на кулинарните изкуства. Нищо чудно, че в кухнята на азиатската кухня, коренът на джинджифила се счита за 1-ва подправка, а гастрономите го наричат неустоимия му аромат.
Също така ще ви разкажем какво може да се приготви от джинджифил и най-важното как да направите тези правила.
Какво мога да готвя от джинджифил?
Имайте предвид, че джинджифилът (и вкусът на много растения с пикантен аромат) ще бъде по-малко изразителен при продължителна топлинна обработка - поради изпаряването на етеричните масла. Следователно, за да се постигне наситен вкус и аромат, джинджифилът бързо се приготвя или добавя към ястието в последния етап на готвене.
Коренът от джинджифил може да се комбинира хармонично с други подправки: солени храни - кориандър, кимион, чесън, семена от куркума и горчица и сладки - с канела и карамфил. Опитайте с печене и други десерти, плодови салати и ястия, приготвени от зеленчуци, месо, птици и риба, както и маринати и кисели краставички.
И така, какво може да се направи от джинджифил, различен от терапевтичния ароматен чай и европейските коледни меденки? Между другото, в Европа джинджифилът и меденките (които никога не са били оформени поради бактерицидните свойства на подправката) през XI век връщат близкоизточното разпятие. Меденките първо започнаха да се пекат във френски манастири в долината на Лоара (кантон Питивие) и тази партида се провеждаше в аптеките. И малко по-късно - през Средновековието - в Германия от тестото се започват известни коледни меденки (лебкучен къщи) с добавяне на джинджифил.
Сега най-често консумираме плодовете на корените при настинки и храносмилателни проблеми. Как се прави чай с джинджифил, прочетете тук. За подробности относно приготвянето на джинджифилов лимон вижте Джинджифилов лимон.
Подробно описание на джинджифил от лимон и мед, както и джинджифил, приготвен с мед, можете да намерите тук - Корен от джинджифил в кулинарията.
Отговаряме на въпроса на кафеварките как се прави кафе с джинджифил. За целта са ви необходими: натурално смляно кафе (1 чаена лъжичка в чаша с обем 150-160 ml), вода (чаша - 180 ml) и тънък резен пресен корен от джинджифил (не може да се използва сух смлян джинджифил защото напитката не е мътна и толкова ароматна). В пуйката или джевос налейте кафе, налейте гореща вода, разбъркайте и оставете да заври на слаб огън; сложете джинджифил в момента, в който огънят е премахнат. Чаша кафе трябва да се излее след 1-1,5 минути (когато удебеляването се втвърди). Кафето с джинджифил съчетава свойствата на двата продукта: укрепва и увеличава трайността на организма, особено през студения сезон.
Въпреки че в горещите страни тази напитка е много популярна. Например в Индонезия джинджифилът от черно кафе се приготвя с добавка на смляно индийско орехче, канела, кардамон и карамфил, а в Йемен като кафе с джинджифил, кардамон, анасон и семена от копър.
Някои хора се интересуват от това как да направите джинджифилова трева. Защо се нуждаете от отвара? След готвенето ценните съставки на джинджифила (антибактериални и антисептични терпени) просто се изпаряват. Поради това е по-добре да излеете гореща вода (250-300 ml) от водния екстракт: натрошен корен (горната част на дължината на фалангата е ръката) и плътно да затворите контейнера, докато температурата на инфузия падне до стайна температура.
И сега нека си припомним как да си направим тинктура от джинджифил. Бутилка от 0,5 литра обикновена водка е приблизително. 300 грама обелена ризоза от джинджифил трябва да се режат възможно най-малко (не се изисква за това лекарство). Свържете водката с нарязан джинджифил, завийте добре капачката на бутилката и я поставете на скрито място - на тъмно (не в хладилника). Редовно се препоръчва да се разклаща съдържанието на бутилката. Гарантираме: след 20 дни тинктурата от джинджифил е готова за употреба. Използвайте в почти същия случай като джинджифилов сок (вижте по-долу).
Как се прави сок от джинджифил?
Джинджифиловият сок, добавен към напитките (2-3 капки в 100-120 мл течност - до два пъти на ден) е полезен при: стомашни заболявания; синдром на раздразнените черва; II. Видове захарен диабет; Мускулни болки и болки в ставите; рак на яйчниците, дебелото черво (списание за превенция на рака) и черния дроб (Biochem Technology, Университет в Токио) и дори болестта на Алцхаймер.
Как да си направим сок от джинджифил? Много е просто: коренът се обелва и нарязва, получената маса (с филтър или двойна марля) се компресира и след това се изсипва в плътно затворена стъклена посуда. Да се съхранява в хладилник (срок на годност на дозата на листата - до пет дни).
Можете да направите муха: нарежете джинджифила на чисти и малки кубчета, добавете малко преварена вода и превърнете всичко в хомогенна маса с помощта на кухненския хеликоптер; маса щам (отново с марля). Сокът е готов!
Докато сте студени и кашляте, половин чаша топла вода пийте чаена лъжичка сок от джинджифил и пийте два пъти на ден яде. Смесен с мед, успокоява болките в гърлото при тонзилит или фарингит.
В допълнение към вече споменатата „полезност“, джинджифилът може да допринесе и за вируси, коки и Е. coli; разредете кръвта с развитието на кръвоизлив; понижава кръвното налягане и холестерола в кръвта; спиране на пристъпите на мигрена и намаляване на симптомите на дисменорея; значително намалява гаденето, причинено от мускулно-скелетно заболяване или ранна токсичност на бременността. Изследователски институт по медицински науки (Ню Делхи, Индия) установи, че коренът от джинджифил (под формата на добавка към вода в сок или други плодови сокове) може лесно да облекчи тежкото гадене след химиотерапия при пациенти с рак.
Джинджифилът понижава кръвната захар и понижава захарта, стимулира апетита. Изгарящият алкалоид на джинджифиловия капсаицин играе основна роля в стимулирането на слюнчените жлези и повишеното слюноотделяне. Освен това коренът от джинджифил активира жлъчната секреция и поради това е противопоказан при холелитиаза. Трябва да се има предвид антихипертензивният ефект на джинджифила при пациенти с хипертония и използването на лоша забрана за съсирване на кръвта е свързано с антикоагулантните свойства на корен от джинджифил.