Как да готвя добре l; andouillette Мари Клер

andouillette

Добавяне към Fotolia Любими

НАЙ-ДОБРИЯТ ОТГОВОР от нашите експерти

От Соланж Ивер
На първо място, изберете добър andouillette. Лично аз се доверявам на съкращението AAAAA за някои andouillettes: той се присъжда от Асоциацията Amicale des Amateurs d'Andouillettes Authentiques. Обикновено използвам andouillette от Troyes и andouillette от Lyon. След това разгънете внимателно суровото и масленото: ако кожата е повредена твърде много по време на операцията, може да изтече по време на готвене.

След това сгответе andouillette. Има няколко метода за готвене, като най-популярният със сигурност е барбекюто: andouillette е мек отвътре, много свеж отвън и месото му има вкусен опушен вкус. Трябва да се готви средно 15-20 минути. Недостатъкът на тази техника е, че не е лесно да се овладее: трябва да се адаптирате към теглото на andouillette, топлината на жаравата и т.н.

Почивайте във фурната и в тавата. Първо, поставете andouillette в чиния във фурната на термостат 7. Време за готвене: 25 до 30 минути като цяло, в зависимост от размера на andouillette. Завъртете andouillette веднъж, по средата на готвенето. Също така е възможно да приготвите andouillette en papillote, увит в алуминиево фолио с докосване на бяло вино. Печете 25-30 минути, на термостат 6. За готвене на тиган сложете малко масло в тигана и варете andouillette за 5 минути на силен огън, след това около 20 минути на слаб огън в тигана.

Що се отнася до рецептата, която да следвате, вие сте разглезени за избор: andouillette с горчичен сос, andouillette в бяло вино, andouillette nem, andouillette бутер тесто Като акомпанимент препоръчвам картофите (напр. Пържени, пържени картофи, запечен дофинос), зелен фасул, леща или пълнени домати. Сервирана студена и на филийки, andouillette може също да украси, например, смесена салата, дори ако във Франция по-често се яде гореща.