Как да готвя чили con carne мексикански

Чили кон карне се смята за едно от любимите ястия на почитателите на мексиканската кухня. Не е трудно да се подготви дори за тези, които никога не са познавали кухнята на тази страна, но уникалният й вкус ще се запомни дълго и тази рецепта ще пренесе тази рецепта в отдела на любимия ви.

Брой съставки

Пъстър боб -	около 0,2 кг
Говеждо, за предпочитане парче без кости -	0.6-0.7 кг
Домати -	не по-малко от 0,5 кг
Растително масло -	няколко супени лъжици
Лък -	3 броя.
Чесънът -	от 2 до 3 карамфил
Червен пипер, оцет (виното е най-добро), кимион, захар -	1 супена лъжица
Червен чили на прах -	1,5 чаени лъжички
Карамфил -	половин чаена лъжичка
Дафинов лист -	2 части.
Магданоз -	15 g
Сол -	5-10 g
Време за готвене: 90 минути	Калории на 100 грама: 660 Kcal

Пикантните гастрономи, както и бобът ще бъдат зарадвани с тази рецепта.

Само по себе си ястието не отнема толкова много време. Първите стъпки обаче трябва да се извършат в предния ден. Това се отнася до фасула: изсипете вода през нощта и изцедете течността сутрин и гответе без добавяне на сол. Веднага щом е готово - изливаме водата, хвърляме я в гевгир.

Месото трябва да се измие, да се нарязва на малки парченца.

Премахваме кожата от доматите (за да направите това бързо и без проблеми, трябва да го поставите във вряща вода и да го отстраните след 20-30 секунди) и нарязваме на ситно.

Вземете тигана и сложете каймата там.

Запържете го с добавяне на растително масло. Желателно е това масло да няма мирис. Трябва да продължите да бъркате. Много държат месото в тигана не си струва. Поставете го в чиния, добавете маслото му и сега задушете лука.

При желание това може да се направи едновременно на два отделни тигана. Добавете нарязани скилидки чесън, подправки и запържете лука на малък огън за половин минута, не забравяйте да бъркате постоянно.

Поставете месото в тиган с лук и подправки и добавете нарязаните домати. Можете също така да добавите малко преварена вода. Покрийте капака и задушете за кратко съдържанието.

Сега можете да си спомните зърната. Поставяме го в удобна тенджера, след това слагаме месото на същото място с подправки и лук. Добавете дафинов лист, 400 мл гореща преварена вода.

Поставяме на огъня и готвим около 2/3 часа.

Минута преди да изключите захарта, нарязаните зеленчуци, оцета и разбъркайте.

Като зелено растение можете да използвате всяко любимо растение, но в Мексико предпочитаната употреба е кориандърът.

Мексиканска рецепта от Джейми Оливър

Класическата рецепта на това ястие от известен готвач има доста голям списък от съставки:

Чифт средни круши;
Чифт скилидки чесън;
Чифт моркови;
Чифт стръкове целина;
Две щипки червен пипер;
Щипка морска сол;
3-4 супени лъжици зехтин;
Чили на прах, кимион, канела - по една чаена лъжичка;
Консервиран нахут - 0,4 кг;
Консервиран червен боб - 0,4 кг;
Консервирани домати - 0,8 кг;
Пълнеж (телешко) - 0,5 кг;
Cilantro - малък пакет;
Балсамов оцет - няколко супени лъжици;
Ориз (сорт - Басмати) - 0,4 кг;
Натурално кисело мляко - 0,5 кг;
Лайм - 1 бр .;
Гуакамоле - 230гр.

Първата стъпка е измиване и почистване на лук, моркови, пръчици целина и чесън. Нарязваме както искаме, няма специални правила.

Червеният пипер се почиства от семената и се нарязва.

Намерете най-голямата тенджера и я поставете на печката. Налейте около 3-4 супени лъжици зехтин и изсипете нарязаните зеленчуци. Добавете също прах от канела, лют пипер, кимион, щипка черен пипер и сол.

Задръжте около 6-7 минути и продължете да пречите. През това време съдържанието трябва да омекне и да стане приблизително еднакъв цвят.

След това добавете фасул, нахут, домати и смляно говеждо месо в тигана. Последните трябва лесно да се отделят с дървена шпатула или друг инструмент (удобен за вас). Добавете 0,4 литра вода. След това изсипете оцета, добавете щипка морска сол и черен пипер.

Оставете да заври, след това изключете котлона, покрийте съдържанието на тигана с капак и оставете да почине 60 минути. През това време трябва да разбъркате ястието няколко пъти.

Оризът върви добре с гарнитурата. Трябва да се готви и сервира в отделни купи. Традиционно чили кон карне се сервира с купичка натурално кисело мляко с гуакамоле и лайм.

Chili con carne чорба

Chili con carne чорбата е интересно и вкусно поемане на известно ястие. За него имаме нужда от:

Кайма - 0,5 кг (за предпочитане телешко, но може и да се замени с пилешко);
1 голяма крушка;
Чесън - 2-3 скилидки;
Растително масло - 1-1,5 супени лъжици;
Консервиран боб (в собствен сок) - 0,4 кг;
Домат в собствен сок (обелен) - 0,7 кг;
Месен бульон - 0,8-0,9 л;
2-3 квадратчета черен шоколад;
Щипка чили на прах, джинджифил, кориандър;
Сол на вкус.

Това ястие е удобно, защото може да се готви в един съд - просторна тенджера с добро дъно. Първо накълцайте чесъна. Поставете маслото в тигана и запържете чесъна в него. След това добавете пълнежа, запържете за около 10-12 минути, докато се опитвате да разделите пълнежа на малки парчета с шпатула.

След това изсипете течността от боб, хвърлете го в гевгир и го добавете в тигана. Следното: домати и горещ бульон.

След това добавете сол и чили. Течността трябва да заври.

Акцентът в тази рецепта е тъмният шоколад. След като супата започне да кипи, зарове и варете половин час. След определеното време го извадете от огъня и го оставете да стръмни за известно време. Накрая добавете джинджифил и кориандър. Най-добре е да го правите директно в чиниите, а не в общото ястие.

Как да приготвим вкусни тестени изделия, рецепти с добавка на спагети.

Как да приготвите гювеч с извара с банан във фурната, прочетете най-вкусните рецепти.

Вижте рецептата за консервирана рибна салата. Пригответе една от предложените рецепти.

Вариации на Con Carne: алтернатива с кайма

За да се подготвите, трябва да подготвите:

0,4 кг кайма (говеждо, агнешко или свинско);
2 парчета български пипер (най-добре е да вземете различни цветове, за да придадете цвят);
Лук - 1 брой.
Домати в собствен сок - 0,5 кг;
Консервиран червен боб - 0,4 кг;
Половин лют червен пипер;
Няколко скилидки чесън;
Консервирана царевица - 0,1 кг;
Сол;
Растително масло - 1-2 супени лъжици;
Подправка за мексикански ястия, лют червен пипер.

Измийте и почистете зеленчуците, нарязани на малки кубчета.

Първо добавете чесъна и лютия пипер в тигана. Пържете няколко минути. Веднага след като се появи ароматът на чесън, извадете и пипер. Сложете българския пипер в тиган с чесново масло и запържете за 5 минути

След това добавете доматите. След 5-6 минути, когато излишната влага се изпари, хвърляме лука и добавяме малко сол.

Вземаме втората скорост и върху нея запържваме кайма. Подправете с подправки. Стараем се да не го отделяме на малки парченца. След това го преместваме в зеленчуците. Сгънете малко всички съставки и добавете зърната. След 3-4 минути добавете царевицата и разбъркайте. Изключете котлона - ястието е готово.

Полезен съвет

Най-често това ястие се сервира в тортили (тортили). Не всички магазини обаче могат да ги намерят. В този случай оризът басмати е перфектно съчетан с него. Известният готвач Джейми Оливър също препоръчва да го сервирате с натурално кисело мляко, лайм и гуакамоле.

За да отделите по-малко време за готвене, изберете онези домати, които вече са пощадени от кожата. Има опция, ако зеленчуците дори са нарязани. Можете да използвате и пресни зеленчуци, но в този случай трябва да се отървете от кожата.

Важен акцент в мексиканските ястия е тяхната пикантност. Ако не сте ги опитвали досега, по-добре е да използвате половин порции подправки или да изключите люти чушки. Това важи и за ситуации, в които децата пробват ястието.