Как да готвя безмесни пасти с картофи и гъби - Чебуреци от 1001 ХРАНА

Чебуреци с гъби и картофи

За да приготвите пасти с гъби и картофи, ще ви трябва:

1. Обелете картофите, измийте, нарежете на парчета, поставете в тенджера и залейте с гореща вода. Поставете тенджерата на котлона, добавете малко сол към картофите и гответе, докато омекнат достатъчно.
2. Пресейте брашното с пързалка, направете вдлъбнатина в центъра, изсипете в него чаша много гореща вода, 2 супени лъжици. л. зехтин и добавете щипка сол. Замесете меко еластично тесто, навийте го на топка, увийте със стреч фолио и оставете настрана, докато изстине напълно.
3. Шампиньоните (4 големи или 5-7 средни) изплакнете, подсушете с хартиени кърпи, нарязани на много малки кубчета. Обелете лука и чесъна, накълцайте на ситно с нож. Запържете лука в тиган с предварително загрят зехтин, след това добавете гъбите и гответе до омекване. Към бъдещия пълнеж добавете нарязан чесън, соев сос, черен пипер и сол (ако е необходимо) на вкус. Накълцайте няколко клонки пресен магданоз и смесете с всички останали съставки за пълнене.
4. Изцедете водата от тенджерата с варени картофи (оставете малко вода). Пасирайте картофите добре до пюре, смесете с пържени гъби и лук. Опитайте плънката, ако е необходимо, добавете още малко черен пипер и сол, охладете.

---