Как да готвя балик - салата от свинско балик - кулинарни рецепти

Съдържанието на статията

готвя

  • Как да готвя балик
  • Месна питка: готвене у дома
  • Сухо втвърден "балик" от пилешки гърди

Свински балик

За готвене на балик е подходящ всякакъв вид месо: свинско, телешко и дори пилешко. Тюркските народи сушат агнешко и конско месо. Основното е, че месото трябва да е прясно, сочно, розово на цвят, без вени и кости. Свинският слаб е подходящ за балик. Преди обработката, прясното месо трябва да се държи на студено място в продължение на 5-6 дни, след което отделете пулпата от костта.

По-удобно е да месите месо с дълъг нож. Разрязва се по гръбначния стълб от двете страни и костта се отстранява, кръста се почиства, излишната мазнина се отстранява, остава красиво парче филе с тънък слой бекон.

За осоляване се приготвя саламура от 1 литър чиста филтрирана вода и 110 г сол. Слагат го в спринцовки и го инжектират в месото (за 1 кг месо ще са необходими 100 ml разтвор), след това леко натриват парчето със сол, поставят го в купа и го слагат на студено за 3-4 дни . Всеки ден свинският балик се обръща, за да се осоли равномерно. Готовото слабено се измива от сол, завързва се с канап и се окачва да изсъхне. У дома можете да изсушите в близост до отоплителни радиатори, след което да поставите в хладилника.