Как да готвим правилно сух нахут

Как да сварите сух нахут

Има няколко начина за приготвяне на сух нахут - той може да се готви на котлона на слаб огън или в тенджера под налягане. Ето три метода, които работят много добре за варене на сух нахут:

голяма купа

  • Нахутът се омекотява и се задушава на котлона за 10-12 часа;
  • Нахутът се омекотява и се вари на котлона 4 часа на силен огън, или 8 часа на слаб огън;
  • Нахутът се вари в тенджера под налягане за един час.

Колко чаши варен нахут се получават от чаша сушен нахут?

Нахутът утроява обема си чрез кипене. И така, от чаша сушен нахут ще получим поне 3 чаши варен нахут.

Хидратация или омекотяване на сух нахут

Преди да готвите нахута на котлон или печка е необходимо да накиснете изсушения нахут. Започнете с почистване на нахута от примеси и накисване. Можете да използвате дълготрайно накисване за една нощ - така че когато се събудите, всичко, което трябва да направите, е да го сварите или да го накиснете бързо - което е най-добрият и най-ефективен метод.

  • В случай на продължително накисване, сложете нахута в голяма купа и покрийте с вода. Тъй като нахутът хидратира, те утрояват обема си, така че ще трябва да попълните водата в купата. Накисването отнема от 8 до 12 часа. След накисване нахутът може да се свари.
  • В случай на бързо накисване, сложете нахута в голяма купа, покрийте с вода и гответе пет минути. След като заври, свалете тенджерата от огъня и оставете нахута във водата за един час, след което ги поставете отново да заври.

Независимо дали използвате дълготраен или бързо накисващ метод за хидратиране на нахута, той трябва да се сготви много добре. След като са завряли и са меки и кремообразни, те се отцеждат и изплакват много добре.

Варене на хидратиран или накиснат нахут

За да сварите хидратиран нахут, добавете го в голяма купа, покрийте напълно с вода и оставете да заври. След като заври, намалете котлона и продължете да кипете 1-2 часа. Когато заври, ако искаме по-мек и кремообразен нахут, фиксираме добре капака отгоре, а ако искаме нахут с по-твърда консистенция, за салати, леко накланяме капака, за да излезе парата.