Как да дехидратираме храната за туризъм
Как да дехидратираме храната за туризъм ?
Когато ходите на дълги преходи, умът ви бързо се фокусира върху едно нещо: храната! След часове ходене дори си фантазирам за големи парчета месо и пържени картофи ... За щастие, лиофилизирана храна е там, за да запълни празнината !
Ако не се доближи до вкусовете, за които мечтая, дехидратираната храна все още е добра, особено след като подобрих начина, по който я приготвям.
Дехидратирането на собствената ви храна е лесно и полезно. Процесът на сушене бавно премахва влагата, като същевременно запазва хранителните вещества и вкуса. Не само можете да контролирате това, което влагате в тялото си, то има много по-добър вкус от предварително опакованите храни.. Той е по-евтин и често по-лек, което е важно, когато се опитвате да спестите място и да намалите теглото в чантата си.
Повечето рецепти за дехидратирана храна изискват да имате собствен дехидратор, въпреки че има предмети, които можете да готвите във фурната на слаб огън. Мандолинорезачка (използва се внимателно) и тенджера под налягане също ще ускорят процеса, но не са необходими за приготвяне на вкусни дехидратирани храни. Ако нямате мандолина, е важно да имате добри умения за нож.
Как да изберем дехидратор на храна ?
Дехидраторът ще ви струва от $ 40 до $ 500, в зависимост от размера и броя на тавите и характеристиките, които желаете. Двете основни характеристики, които трябва да търсите, са вентилатор за равномерно разпределение на топлината и множество температурни настройки за правилно изсушаване на различни видове храни. Възможно е прекомерно дехидратиране на суха храна при твърде висока температура или твърде дълго ...
Ако се опитвате да опаковате много храна, струва си да инвестирате в голямо оборудване поради времето, необходимо за дехидратиране (5 до 14 часа). Квадратните плата съдържат повече храна, отколкото кръглите чинии с изрези в средата.
Таймерът ви позволява да излезете от къщата, без да се притеснявате за пресушаване, но това не е съществена характеристика. Ако не сте сигурни от какво имате нужда, започнете с по-евтин модел и продължете нагоре от там.
Незалепващи листове са необходими за сушене на сосове, супи и плодови кори. Някои марки дехидратори продават специфични листове, които отговарят на техните тави.
Какви храни можете да дехидратирате ?
Повечето храни могат да се дехидратират у дома, с изключение на млечни продукти и много мазни храни. За разлика от плодовете, месото и повечето зеленчуци трябва да се готвят преди сушене.
След като имате разнообразни сушени съставки, можете да ги смесвате с ястия. Някои цели ястия могат да бъдат приготвени и след това дехидратирани, като супа и ризото. Това допълнително свежда до минимум подготовката и позволява на вкусовете да се смесват, правейки вечерите вкусни и лесни за приготвяне на пистата.
Можете да дехидратирате различни храни едновременно, стига да се нуждаят от една и съща температура на сушене.
Приготвяне на храна: ключът към дехидратацията
Храните се свиват драстично, тъй като губят влага, така че имайте това предвид, когато обмисляте колко искате да спечелите.
Например 500 грама ябълки (преди нарязване) правят около чаша дехидратирани ябълкови резени. Ако искате да нарязвате на тънки храни, за да насърчите равномерното им изсушаване, избягвайте парченцата, които са твърде малки, или ще се загубят в храната, когато рехидратирате.
Храните се свиват драстично, тъй като губят влага, така че имайте предвид това, когато готвите в кухнята !
Съхранявайте дехидратираните си храни
Добре запазените, сушени плодове могат да издържат до 5 години, а зеленчуците до 10 години! Ключът е да се предотврати окисляването. Ако ще консумирате немесни продукти през годината, можете да ги съхранявате във фризерни торбички с изхвърляния въздух. За дългосрочно съхранение е най-добре да вакуумирате уплътнението с кислороден абсорбер. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Дехидратираните плодове и зеленчуци могат да се съхраняват много дълго време !
Месото и морските дарове могат да се съхраняват в торбички с фризер и да се съхраняват на хладно и тъмно място, ако се консумират в рамките на един месец, в противен случай е най-добре да се запечатат и замразят под вакуум. Месото може да се съхранява една година във фризера.