Как да анализираме вкуса на виното
Красивият цвят на виното, завладяващата му миризма означават много. Но без разбиране на вкуса на напитката е невъзможно да се направи пълно впечатление за нея. За да научите как да анализирате вкуса на виното, трябва да се запознаете с правилата за дегустация на вино.
Пред вас е красива чаша непознато вино.
За да го оцените, трябва да отпиете първата и най-важна глътка.
Запазете виното в устата си. В първите няколко секунди ще усетите сладостта на напитката. На езика на сомелиерите това време се нарича "фаза на атака".
Оставете виното да се „разхожда“ над устата ви още няколко секунди. Докато правите това, вдишвайте и облизвайте устните си. Оставете виното да реагира с въздуха.
Това е необходимо, за да се определи степента на горчивина, минералност (или соленост) и киселинност. Само след като погълнете виното на малки глътки, ще получите едно или друго впечатление за вкуса на виното.
Тя може да бъде лека или тежка, устойчива или нестабилна. Езикът ви ще ви даде точен отговор на въпроса ви за вкуса. Върхът на езика ще оцени сладостта, краищата ще оценят минералността, повърхността на езика ще усети киселинността, а коренът ще почувства горчивината.
Оценката на баланса на виното към вкуса се състои в определяне на съотношението на мекота и твърдост. В резултат виното може да бъде малко, умерено балансирано или балансирано. Алкохолът и захарта правят вкусните вина меки, а минералите и киселините твърди.
КАКВО Е В СТЪКЛОТО - СЛАДКО И ВКУСНО ЧЕРВЕНО ВИНО ИЛИ ПЕРФЕКТНО БЯЛО СУХО ВИНО?