Как бързо да размразите месото у дома
Златното правило на домашната кухня е, че месните продукти трябва да се замразяват възможно най-бързо и да се размразяват възможно най-бавно. За да бъде месото сочно и вкусно, то трябва да се прехвърли в хладилника, където постепенно се размразява през деня и едва след това може да се използва в готвенето. Но често трябва бързо да размразите месото. Вкъщи това може да се направи с домакински уреди, вода или да се остави във въздуха.
В хладилник
Не можете бързо да размразите месото в хладилника. Това е метод на бавно, но в същото време най-правилното размразяване. Хладилната камера трябва да бъде +2 ... +4 ° С. В този случай месото ще се размрази със скорост около 12 часа за всеки килограм размразяване: 1 кг - 12 часа, 2 кг - 24 часа, 3 кг - 36 часа, 4 кг - 48 часа. Но не можете да съхранявате месо в хладилника повече от два дни.
Най-добре е да поставите месото на най-долната решетка, тъй като по време на размразяването вода и кръв обикновено се оттичат от него, те могат да преливат тигана, да капе надолу върху храната и да ги заразяват. Колкото по-ниско се съхранява месото, толкова по-безопасно е за останалата част от хладилното отделение. По-добре е да извадите месото за размразяване по този начин през нощта в навечерието на готвенето.
В хладилника можете да размразите цели разфасовки месо, пилешки трупове, готово кайма. Времето зависи от размера на парчето. Ето защо, когато поставяте месо във фризера, опитайте се да го разделите на порции за готвене. Продуктите, размразени по този начин, не се препоръчват да бъдат криообработени отново.
В микровълновата
Микровълновата фурна ви позволява да разбивате храна. Дори и най-старите микровълнови фурни са оборудвани с функция за бързо размразяване. Но той от своя страна има редица недостатъци. Размразеното при такива условия месо става жилаво и губи своята сочност. При готвене парчето омеква неравномерно - готви се по краищата, но вътре остава ледено студено. Ако размразявате рибата, бъдете готови за това, че тя може да загуби своята еластичност или просто да готвите.
Ако няма друг изход, остава да настроите микровълновата печка в режим на минимална мощност и да настроите времето за размразяване в съответствие с теглото на продукта. Така че, пилешко филе с тегло 200-300 g може да се размрази за 5-7 минути, а цяла пилешка трупна или свинска или телешка пържола трябва да бъде заредена за половин час. За равномерно затопляне направете пауза при размразяване и обръщайте месото на всеки три минути.