Кайсията е водеща в производството на ß-каротин Die Techniker

Кайсията (или кайсията) е костилков плод от семейство розови. Култивиран е в древни времена и вероятно идва от Армения. Плодовете често се използват за сладко, шнапс и като пълнеж за сладкиши.

кайсията

Освен това кайсиите често се преработват в сушени плодове. Кайсиевото семе има силен вкус на марципан, поради което от него се прави и персипан или амарето. Съдържа обаче и токсичния амигдалин, който може да отдели токсичния циановодород. Консумирането на семената, особено за деца, следователно не е препоръчително.

Кайсията съдържа 43 килокалории и 1,5 грама фибри на 100 грама. Забележителен е и високият процент на ß-каротин с 1570 µg/100 грама, което е най-добрата стойност за плодовете. Съдържанието на калий от 280 mg/100 грама в пресните плодове също е много високо; в изсушено състояние се увеличава четирикратно.