Кайсия Детерминант на плодове и зеленчуци
История
Преди четири хиляди години тя достига до Китай и Северна Индия - със сигурност по известния Път на коприната - първо до Централна Азия, а след това до Римската империя. Отглеждането му в Европа е наистина през XVIII. век.
Как да изберем?
Има сортове, които имат ярко оранжев оттенък и са „румени“. Този цвят е много привлекателен, но трябва да знаем, че се развива, преди да узрее. Затова е по-добре да съдим по структурата и миризмата на плътта, а не по цвета й! Важно е да изберете добре: кайсиите, набрани незрели, остават незрели, т.е. остават твърди и кисели, тъй като не узряват.
Как да съхранявате?
Опитайте се да консумирате узрелите кайсии възможно най-скоро, макар и само защото нямате късмета да ги съхранявате в хладилника. Дълбокото замразяване обаче се понася добре: обезкостените и нарязани плодове трябва да бъдат замразени на поднос и след това в торбички.
Как да се подготвим?
Този плод за разделяне на семена е невероятно лесно да се превърне в божествен деликатес: той просто трябва да се измие и може да се удвои, обезкости и консумира незабавно с едно натискане с пръст.
Как да готвя?
Можем да запарим кайсиите на пара, но нека го правим само за няколко минути, за да запазим месото си. Може да се позиционира и в сироп с аромат на лимон или ванилия.
Някои практикуват
Запазете малко семена от праскови. Разбиваме ги с помощта на лешникотрошачка и след това ги опаковаме в торбичка от муселин: придава на компоти, плодови сосове и конфитюри страхотен бадемов вкус! Когато печете кекс с кайсии, можете да избегнете накисването на тестото от плодовете, като поставите нарязаните плодове върху тестото с черупките им надолу.