Кайсиеви моркови с медена орехова криза
съставки
| 1 | Шушулка ванилия |
| 200 мл | сметана |
| 250 мл | Пълномаслено мляко |
| 4-ти | яйчен жълтък |
| 150 гр | захар |
| 50 гр | бял шоколад |
| 200 гр | пресни, много узрели кайсии, алтернативно мариновани кайсии (неподсладени) |
| 50 мл | вода |
| 100 g | захар |
| 70 g | лек цвекло сироп |
| 75 g | Течен мед |
| 3 с.л. | Калифорнийски орехи, нарязани на ситно |
| 25 g | меко масло |
| 1 чаена лъжичка | Екстракт от ванилия |
| 2 чаени лъжички | Сода за хляб |
| 50 гр | бял шоколад за покритието |
| 8-ми | Форми за моркови, изплакнати със студена вода |
подготовка
1. За сладоледа нарежете шушулката ванилия по дължина и изстържете пулпата. Сложете млякото и сметаната, ваниловата пръчка и пулпата заедно в тенджера и оставете да заври за кратко, след което свалете от котлона. В отделна купа разбъркайте жълтъците и захарта, докато се пенят. Сега разбъркайте горещата млечна смес на струйка под яйчената смес и изсипете обратно в тенджерата. Нарежете на ситно шоколада и също го добавете в тенджерата. Сега загрейте всичко, като бъркате непрекъснато (не кипете), докато шоколадът се разтвори и всичко придобие леко плътна консистенция.
2. Изсипете сместа в студените изплакнати форми и напълнете до 2/3. Поставете фигурите във фризера. Междувременно изплакнете кайсиите, сърцевината и финото пюре. След около час, когато сладоледът вече е стегнал малко, извадете формите и напълнете останалата трета с кайсиевото пюре. След това поставете формите във фризера за поне три до четири часа.
3. Междувременно направете хрущенето: поставете водата, захарта, сиропа и меда в тенджера и бавно оставете да заври. Оставете да къкри около десет минути при непрекъснато разбъркване. Сега разбъркайте нарязаните орехи, маслото, ванилията и содата за хляб и изсипете всичко върху хартия за печене, застлана с хартия за печене. Оставете да се охлади напълно, начупете на парчета и нарежете на ситно. Извадете морковите от фризера. Разтопете белия шоколад над водната баня. Сега извадете попсикулите от формата, потопете ги в течния шоколад и поръсете с хрущенето. След това поставете морковите отново във фризера, докато всичко стегне.
Поставете калифорнийските орехи в списъка си за пазаруване!