Кафява захар и ориз, по-добре
Тъмните форми на тези храни са по-скъпи, но това не осигурява сигурност за превъзходно качество. При захарта кафявата форма не се различава значително от обикновената, но кафявият ориз има повече качества от белия ориз.
Оризът, най-широко консумираното зърно в световен мащаб, независимо от неговата форма и цвят, е здравословна храна. Но белият ориз с кръгло зърно, който се придържа към кипене, е най-евтиният вариант и с най-малко ползи от всички. Дългозърнестият индийски ориз, известен като басмати, е по-ценен поради по-ниския си гликемичен индекс.
Свареният обикновен ориз има гликемичен индекс (нивото на стрес в панкреаса за производство на инсулин) 98, докато оризът басмати е само 58. Но най-здравословната форма е кафяв, неолющен ориз. „В оризовата обвивка има етерични масла, които са важни за подхранването и възстановяването на клетъчната мембрана“, казва биологът-диетолог Ливия Нена от Био Нутрилов в Букурещ. сладка отрова ", както се нарича още, има вредно въздействие върху организма, ако се консумира прекомерно.
"Сладка отрова", вредно независимо от цвета
„Няма голяма разлика между рафинираната бяла захар и кафявите сортове. И в двете форми, в контекста на разнообразното и балансирано хранене, захарта не е вредна. Но излишъкът е опустошителен за здравето “, обръща внимание на професор д-р Георге Менчиникопски, директор на Института за изследвания на храните в Букурещ.
Бялата захар всъщност представлява кристализация на тръстиков или цвеклов сок. Серен диоксид и варов прах също участват в този процес, които имат ролята да премахват примесите, но също и да избелват захарта. Кафявата захар може да бъде два вида: "сурова" захар, т.е. тази, извлечена от сока, който не е преминал през процеса на избелване, и цветната захар, която всъщност е рафинирана захар, към която е добавена меласа (кафяв остатък от преработката на сока). тръстика или захарно цвекло).
Цветната захар с меласа е най-често срещана, а хранителните разлики в сравнение с рафинираната захар са незабележими. Всъщност, поради съдържанието на меласа, кафявата захар съдържа и следи от минерали, включително калций, калий, желязо и магнезий, които изобщо не се съдържат в бялата захар. За да асимилираме достатъчно количество минерали в организма, трябва да консумираме огромни количества кафява захар.
По-малко "лоши" сладкиши
Експертите препоръчват да се ограничи приема на захар, независимо дали е бяла или кафява, тъй като излишъкът насърчава затлъстяването и следователно диабет тип II и сърдечно-съдови заболявания. За да задоволим желанието си за сладко, можем да ядем плодове, които съдържат захари с бавно освобождаване, мед или дори сироп от захарна тръстика, който съдържа минерални соли.