Кафява хранителна стойност, ползи за здравето и запазване
The кестени а кестените са плодът на кестеновото дърво. Плодовете са маслодайни семена и са част от семейството на ядките, бадемите, шам-фъстъците и др. Те са заобиколени от твърда кора и скрити в плик, покрит с бодливи върхове, наречен „трънлив бъг“. Това се отваря, когато узреят, за да пуснат плодовете. Когато бъгът съдържа множество плодове (2 или 3), те се наричат кестени и се използват в няколко традиционни рецепти. Ако има само един плод, обикновено по-голям и с хармонична форма, това е кестен и е запазен за по-фина употреба: сладкарски изделия, наред с други. Вкусът на кестените и кестените е абсолютно идентичен, различава се само външният вид.
Сезон: кестените се предлагат през зимата, особено през месеците декември, януари февруари.
Рецепти
Кластен кестен
Телешко филе Уелингтън с кестени
Коледен дънер с кестени
Верин от кестенов крем с парченца орех
Ръководство за покупка
За да ги изберете:
- Сигурно са тежки, много твърди.
- Кората е красиво лъскаво кафяво.
- Те нямат малка дупка: това би означавало, че там се е заселил червей.
Запазване
Пресните кестени ще се съхраняват до месец в хладилник, в перфорирана торба или 6 месеца във фризера.
След като бъдат сварени и обелени, те трябва да се изядат в рамките на 4-5 дни.
Можете също така да намерите кестенов крем (вид сладко пюре) и консервирани кестени или намалени до фин прах, който използваме като брашно.
Ползи за здравето
Кестените са много енергични и поради това трябва да се консумират умерено (180 калории на 100 г порция.) Те обаче съдържат голямо количество бавни захари, което ги прави отлична закуска при упражнения. Освен това, както всички ядки, те съдържат добри мазнини.